家常水煮鱼的做法？
1、材料:鱼、青蒜、芹菜、金针菇、酱油、鸡粉、油耗、胡椒粒、豆豉、胡椒粉、香椿、胡椒油、豆瓣酱、料酒、葱、姜、蒜。
做法
2、先准备一条鱼，把头切掉，把鱼骨切成块，把鱼片切成薄片。
3、将切好的鱼片放入碗中，加入适量的水，盐和料酒将鱼片清洗干净。
4、将鱼取出控干水放入碗中，加入盐、料酒、豆瓣酱、少许清水，搅拌均匀，再加入淀粉搅拌均匀腌制。
5、青蒜轻拍斜刀切段，芹菜轻拍，斜刀切段后放入碗中备用。
6、将水烧干，加入胡椒小火炒香，取出放入石臼中捣碎。
7、锅中加入少许油，放入鱼骨，煎至成型，倒入沸水煮汤，撇去浮沫，盛出鱼骨控水。
8、锅中加入少许油，将金针菇、青蒜、芹菜放入锅中翻炒，加入少许盐。
9、炒熟后，放入碗底，倒入鱼骨。
10、加油，加入葱、姜、蒜炒。
11、然后加入胡椒，豆豉炒香，加入豆瓣酱炒红油，倒入鱼汤。
12、加入料酒，少许酱油，鸡粉，耗油，大火烧开后去除残渣。
13、转中火，将鱼片分散入锅中，待鱼片定型后大火煮1分钟。
14、煮好后倒入碗中，撒上花椒粉、香椿菜和辣椒油，锅中烧油，加热后倒入碗中。
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