剁椒的方法和腌制方法？

剁椒的方法和腌制方法？

原料:本地剁椒1000克，菜籽油500克，小米椒100克，彩椒400克，蒜60克，白糖6克，味粉6克，鸡精6克。

配方：将菜籽油倒入净锅中，加热50%，加入切碎的胡椒粉，小火炒香，倒入彩色胡椒粉段，小米胡椒粉碎，蒜末搅拌均匀。加入鸡精、糖和味粉，搅拌均匀。