面包怎么做才能让面包又松又软?

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玛丽儿
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面包怎么做才能让面包又松又软?

1、揉面。揉面的目的是让面筋发面。面筋是小麦粉中的蛋白质,它决定了面包的结构。面筋在面团中形成柔韧的长丝,会阻挡酵母产生的二氧化碳气体。阻塞的气体会使面包发面。在面板上撒一层薄薄的表面,然后揉面。揉面时,一定要用手腕的力量,而不是手指的力量。

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2、把面团推到外面,然后把面团放在下面,把面团折叠起来。将面团旋转90度,重复这个过程,并根据需要添加面粉,以避免面团粘在面板上。揉面团,直到用手指感觉光滑、柔软、有弹性(8到10分钟)。气泡或水泡会从当前的面团表面出来。

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3、酵母用很少的温水浸泡,然后把揉面所需的所有水都换成牛奶。

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4、发面把揉好的面团做成球形,放在抹了一层薄油的碗里。转动面球,使面团表面沾上油。这可以防止面包表面变硬,阻碍发面。用毛巾盖住碗,放在温暖的地方(21到24摄氏度)。大约需要1个小时才能让面团发面,直到体积翻倍。

5、把它放在烤箱里烤

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