炒地三鲜的家常做法？
主料:
茄子半根，土豆半个，青椒一个。
辅料:
三层肉一小块，蒜瓣若干，葱若干，姜一小块，盐适量，鸡精少许，耗油适量，生抽适量。
2. 将葱，蒜头，姜洗干净，葱切末，蒜头拍碎后再切碎末，姜切片，备用。
3. 将全都的食材洗干净，肉切薄片，茄子切片（厚度适中即可），土豆切薄片，青椒用手掰成小块。
4. 将切好的土豆片浸泡清水数分钟，去淀粉，将肉片用适量生抽，少许盐腌制15分钟左右。
5. 起锅，锅热，倒进适量的食用油，油6.7分热，放进茄子片，炸至茄子变软即可。（注意:不要炸过头，要不后面一炒，茄子就散架了）
6. 茄子捞起来，放进青椒片，炸至青椒片表皮变白。
8. 将青椒捞起来，留少许油在锅里 ，放进姜片，爆香，中火，倒进腌制好的肉片，将肉片逼去一些油，即可。
9. 将炒好的肉片倒出，放进土豆片，爆炒出香味，放进青椒，茄子片，以及适量盐，鸡精，适量生抽，少许耗油，翻炒均匀。
10. 加进肉片，蒜末，葱花，炒匀，炒出香味即可。
11. 即可出锅装盘。
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