腊肉的制作和配料？正宗的腌腊肉配方？

腊肉的制作和配料？

首先，配料:5斤带皮五花猪肉、盐、糖、酱油(最好用双黄酱油)、汾酒各有两两种，有一种海天牌红烧酱油(或用珠油)，用于最终着色。如果有，腊肉卖起来会很好，如果是不可避免的。

第二步:五花肉切成35cm厚1.5cm长条，肉头穿细孔，用开水洗去肉面油腻，沥干备用水分。将盐、糖、酱油、汾酒加入半碗温开水，加入五花肉腌制8-10小时。腌制时间约30分钟后，翻转五花肉，使其美味。就像按摩一样，培根会溶解在你的情绪中。届时，培根将以更香的形式回报你的关怀！哈哈..吴到你，我相信.....

第三步是晾晒:晒前用毛扫薄，给五花肉扫一层红烧酱油，用绳子在肉头的细孔里穿五花肉，挂在阳台上等光线猛通风(重点部门)

风干

这几年我用汾酒晒腊肉，近30只蚊鸡一瓶，真的是几重皮。我知道你的食客是否有平货可以代汾酒介绍(香型要接近)

此外，我记得广式腊肉腌料是盐、糖、酱油和葡萄酒（汾酒是梗的首选，老广已经练习了一百多年）。千奇武很好地提倡五香粉和八角形滴东东。我有一个痛苦的教训，所以你很容易尝试。但有时你买不到五花胸肉。你可以用半肥瘦猪肉代替它，但在挑选肉类时，要注意肥瘦部分的紧密结合，否则煮熟后肥瘦会分开。

正宗的腌腊肉配方？

步骤1

在木盆底撒一些盐，把肉均匀地铺在里面。每层撒一些盐。

步骤2

盖上盖子腌制2-3天。

步骤3

摘一些棕叶 ，穿上肉，挂在屋檐上晾干水分。

步骤4

切一些姜茉和辣椒粉，辣椒粉拌在一起，倒一碗米酒，搅拌均匀。

步骤5

将干猪肉放入辣椒中，包裹辣椒。

步骤6

放在干净的坛子里，用植物油封住坛口，腌制一个月以上。

这是我们家乡的做法，仅供朋友参考！

腌制腊肉的香料配方

1、腌腊肉配料：500g五花肉、适量的盐，适量的辣椒。

2、做法：将胡椒粉放入烹饪机中打碎，放入锅中。加盐一起小火慢慢炒，直到炒出香味，关火冷却。将冷辣椒盐洒在猪肉上，用手擦拭均匀。把所有均匀的肉放在盘子里，用另一个盘子盖上。天后出水时翻面，再腌两天，再翻面再腌两天，然后用绳子绑好挂在阳台上。将水放入锅中，然后倒入盘中的肉汁和盐，用大火烧开，撇去浮沫。将肉浸泡在水中3天，取出晾干，一周后即可食用。