蒸鸡蛋怎么吃又嫩？
1、三个鸡蛋，打在碗里。
2、开始往里面加水:呵呵，同时建议用开蛋壳加水。水应该是蛋液的三倍(也就是三个鸡蛋放9倍左右的水，所以用蛋壳加水比较方便)。加入的水必须是温水，这也是蒸鸡蛋汤嫩的诀窍。
3、轻轻地沿着一个方向搅拌鸡蛋和水，力量不能很大，尽量让鸡蛋液不能起很多气泡，直到搅拌均匀。
4、根据个人口味加盐，我喜欢放一些蚝油（你可以在超市买到，李金记得很好），这样蒸出来的蛋汤味道很好。注：无论是加盐还是蚝油，都不能加太多。鸡蛋不吃盐。如果你加得太多，它们会很咸，这会完全破坏这道菜的美味。
5、放入蒸锅开始蒸，注意第二个让蛋汤嫩的窍门:水烧开后放入蛋液，锅盖不能盖紧(留下粗指缝隙)
6、蒸7-8分钟后，你会发现鸡蛋已经凝固了。用筷子试试是否蒸熟。
7、根据个人口味，开锅前可以准备一点葱末、芝麻油和酱油，开锅后倒入蒸鸡蛋汤中。
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