10种家常凉拌菜？
今天给大家总结了10道营养丰富的凉拌菜，一周不重样，享受美味。
1、小葱拌豆腐
配料:豆腐1块，小葱2块
做法:用开水烫豆腐，然后沥干水分，切成小块备用；小葱洗净切碎备用；在豆腐中加入少许盐和五香粉，搅拌均匀；然后把小葱撒在豆腐上，倒上芝麻油搅拌。豆腐热量低，能增强饱腹感。减肥期间吃一碗葱拌豆腐，营养丰富，不胖。
2、芹菜拌香干
配料：芹菜，香干，蒜，葱
练习：芹菜洗净，切成长条，然后在沸水中煮约1分钟，取出冷水，然后取出沥干备用；大蒜和洋葱切备用；将芹菜、干、洋葱和大蒜放入盆中，加入少许盐、糖、醋、芝麻油、胡椒油搅拌均匀。芹菜和干的热量很低，两者不仅热量不超过标准，而且味道丰富，味道更好。
3、果仁菠菜
配料:菠菜、花生、醋、糖、蒜
做法:菠菜摘洗净，焯一下，然后放入冷水中冷却，捞出晾干备用；将油倒入锅中，用小火炒花生，直到花生的颜色从粉末变红为止；将大蒜切成蒜末备用；将菠菜和蒜末倒入盆中，加入盐、酱油、糖、醋、鸡精、芝麻油搅拌均匀，撒上炒花生即可享用。喜欢吃辣的也可以加点辣椒油。菠菜具有很高的营养价值。用这种方法做的沙拉又酸又甜，味道鲜美，吃起来不胖。
4、凉拌鸡丝
配料:鸡胸肉、胡萝卜、卷心菜、姜、葱、蒜
做法:将鸡胸肉洗净，然后加入沸水中，加入姜和料酒煮1分钟，捞出后冷却，撕成丝备用；胡萝卜和卷心菜洗净后切丝备用；葱蒜切丝，香菜洗净切段备用；准备一个小碗，用酱油、香醋、白糖、鸡精、芝麻油、蚝油、蒜末、五香粉、辣椒粉搅拌均匀；从锅里烧油，将葱蒜放入锅中炒至炒熟，取出葱蒜。将热油倒入料汁碗中搅拌均匀；然后将鸡胸肉、胡萝卜丝和卷心菜丝放入盆中，然后将准备好的料汁倒入盆中搅拌。
5、蒜蓉油麦菜
配料：油麦菜、蒜
做法:将油麦菜洗净，切成小块，放入沸水中焯水，然后取出冷水，再取出沥干水分备用；大蒜准备得更多，然后切成蒜末备用；将油麦菜依次放在盘子里；然后准备一个小碗，将切好的蒜末放入碗中，然后加入盐、酱油、香醋、白糖、芝麻油、蚝油、五香粉、辣椒粉、芝麻，搅拌均匀，倒入盘中；然后在锅里烧油。将烧好的热油倒在油麦菜上即可食用。西兰花和娃娃菜也可以用同样的方法制作。
6、与海带丝混合的金针菇
食材:金针菇1，海带适量，蒜，香菜
练习：切根，然后根据个人喜好撕裂，洗净备用；海带泡好，多倒几次水，然后沥干备用；大蒜切成大蒜，卷心菜切成小块备用；将金针菇、海带丝、大蒜倒入盆中，加入盐、酱油、白醋、糖、芝麻油搅拌均匀；装盘后撒上卷心菜。
7、木耳拌洋葱
配料：木耳、洋葱、小米辣、蒜、香菜
方法：将木耳浸泡在头发中，然后在沸水中煮约5分钟，取出并洗净备用；洋葱可以切成我最喜欢的形状，切成丝；小米辣切碎，大蒜切碎，芫荽切碎备用；然后将木耳、洋葱、小米辣和大蒜放入盆中，加入盐、陈醋、糖和芝麻油，搅拌均匀，放入盘中，撒上芫荽。如果家里有条件，也可以撒一些事先炒好的花生，这样搭配的凉菜味道好，营养丰富。
8、什锦腐竹
配料：腐竹、胡萝卜、芹菜、真菌、大蒜
练习：腐竹和真菌提前浸泡，浸泡好的真菌放入沸水中煮5分钟，浸泡好的腐竹切成沸水半分钟，胡萝卜、芹菜切片，然后放入沸水中煮半分钟，大蒜切成大蒜、香菜备用；准备一个小碗，将大蒜、酱油、醋、糖、盐、芝麻油、胡椒油搅拌均匀；将所有热成分放入盆中，然后将调好的汁液倒在配料上，搅拌均匀，撒上香菜。
9、炝拌土豆丝
配料:土豆、洋葱、胡椒粉、干辣椒
做法：土豆去皮，切丝，用冷水洗两次，然后放入沸水中漂白，一般约1分钟，然后迅速取出冷水，然后从冷水中取出沥干水，然后倒入盆中备用；葱切丝备用；锅烧油，油热葱、干胡椒、胡椒放入锅中，然后将热油倒在土豆丝上；然后加入少许盐、酱油、醋、蚝油、芝麻油和鸡精，搅拌均匀。
10、蒜泥茄子
配料：长茄子、蒜、小米辣、香菜
练习：长茄子洗净后，翻入蒸笼蒸15分钟左右，冷却撕成长条，放入盘子备用（如果不确定茄子是否蒸，用筷子戳，如果扎成熟）；大蒜切成蒜末，小米辣切备用；锅里烧油，把蒜末和小米辣倒入锅里炒，然后把油和蒜末倒在茄子上；准备一个小碗，将酱油、醋、糖、盐和芝麻油加入碗中，搅拌均匀；然后将酱汁倒在茄子上，搅拌均匀，撒上香菜。
这10道家常凉拌菜今天推荐给大家，不仅味道好，省事省力省钱。
一、洋葱拌木耳
材料：黑木耳150克，洋葱半，柿子胡椒半，红胡椒半，胡椒1勺，干胡椒2，盐1克，酱油1勺，醋1勺，植物油1勺
做法：1、洋葱，青红椒洗净切丝；用木耳过滚水烫一下
2、将干辣椒切碎，放入勺子中，加入油，放火至辣椒香味
3、搅拌木耳、洋葱、青红椒和料汁(盐、酱油、醋)，倒入炒油，翻均匀
二、虾皮老虎菜
配料:2个辣椒，1个葱，1个虾皮，2个香菜，1/2个红辣椒，1/2勺醋，适量芝麻油，1勺酱油，少许鸡精，1/3勺盐
做法：1、虾皮用水清洗，控制水分，葱、辣椒、切丝，香菜切段
2、把所有的食材都放进容器里
3、加入调味料，搅拌均匀，然后装盘
三、拌苦瓜
配料:苦瓜1，干辣椒2，辣椒8，大蒜2瓣，白糖5克，盐适量，色拉油15毫升
做法：1、将苦瓜洗净，纵向切成两半，去除果肉和瓜子，斜切成2毫米厚的薄片。将干辣椒切成丝，将大蒜切碎备用
2、将清水倒入锅中，用大火煮沸，加入苦瓜片和少许盐，煮一会儿，取出，立即用冷水冷却，排水，放入盘中，加入糖、蒜末和少许盐，搅拌均匀.
3、用大火加热炒锅中的油，加入胡椒炒香，然后加入胡椒丝，迅速将油倒在苦瓜上
四、皮蛋拌黄瓜
配料:黄瓜1、松花蛋3、蒜5瓣、酱油1/2汤匙、盐1汤匙、陈醋1汤匙、糖1/2汤匙、芝麻油1茶匙、鸡粉1/2茶匙、辣椒油1汤匙
做法： 1、黄瓜洗净，用盐水浸泡15分钟。黄瓜用刀背拍碎片，皮蛋切瓣，蒜末切碎
2、混合各种调味料(酱油、盐、陈醋、白糖、芝麻油、鸡粉和辣椒油)，将皮蛋和黄瓜放在盘子上，撒上蒜末
3、淋上调味料就可以上桌享用了
五、香椿拌豆腐
用料:香椿1小把，豆腐1块，盐1茶匙，芝麻油1/2汤匙
做法：1、香椿洗净，用开水烫一下，变绿后沥干水
2、切成香椿碎，豆腐切成小丁，放入沸水锅中焯水，捞出沥干水(焯水时加入适量盐)
3、豆腐丁和香椿碎放入大碗中，加入少许盐和适量香油，搅拌均匀
六、粉丝拌菠菜
配料:菠菜900克，粉丝1，红辣椒半，杏仁12，蚝油少，芝麻油少，色拉油适量，盐4克
做法：1、菠菜切根，清洗干净，切段；粉丝用冷水浸泡；煮一大锅水，放入菠菜中，加入油和盐，再次煮沸
冷菜的烹饪方法？
冷菜的制作方法主要有拌、炒、酱、腌、卤、冻、酥、熏、腊、水晶等。具体方法如下:
1、拌
将原料或冷热原料切成小丁、丝、条、片等形状，加入各种调味品，然后均匀混合称为混合。混合菜肴具有清爽、清脆的特点。
2、炝
先把生的原料切成丝、片，、块、条等。，用沸水稍微烫一下，或者用油稍微滑一下，然后过滤掉水或油，加入以辣椒油为主的调味品，最后混合。炒菜的特点是鲜醇可口。
3、腌
用调味品浸泡主料。泡菜不同于干泡菜。泡菜以盐为主，腌制方法相对简单。泡菜必须使用多种调味品，味道鲜嫩浓郁。
4、酱
原料先用盐或酱油腌制，放入油、糖、料酒、香料等酱汤中，用旺火煮沸，撇去浮沫，然后用小火煮熟，然后用微火煮浓汤，涂在成品皮上。酱菜味道鲜美。
5、卤
将原料放入准备好的卤汁中，用小火慢慢浸泡，卤汁的味道慢慢渗入原料中。菜肴醇厚、酥脆、腐烂。卤水的内容也很多，以后会特别介绍。
6、酥
酥制冷菜是以醋、糖为主要调料的汤料，经慢火长时间炖煮，使主料酥烂，醇香浓郁。
7、熏
将通过蒸、煮、炸、卤等方法烹制的原料放入密封容器中，点燃燃料，用燃烧过程中的烟熏蒸，将烟熏味炖入原料中，形成特殊风味。熏菜色泽艳丽，熏香醇厚，可延长保存时间。
8、水晶
它也被称为冷冻。其制备方法是将原料放入装有汤和调味品的容器中，在抽屉里蒸，或在锅里慢慢炖，然后自然冷却或放入冰箱冷却。水晶菜具有清澈、明亮、柔软、坚韧、新鲜、醇厚的特点。