辣蟹的家常做法？
主料：250克螃蟹
调料:辣椒(红、尖、干)20克，辣椒10克，姜6克，大蒜(白皮)5克，葱10克，盐5克，胡椒5克，料酒12克，淀粉(玉米)70克，鸡精8克，芝麻油5克，植物油50克。
1. 活肉蟹从肚脐外取壳，去除内脏和鳃叶，去除腿尖和壳边。洗净后，将蟹切成八块，加入适量盐和料酒搅拌均匀；
2. 将锅放在旺火上，将植物油烧至50%的热油温度，然后将蟹块切口粘在干淀粉上，放入油锅中浸泡至成熟（蟹壳同时成熟）；
3. 将花椒放入热油锅中炸出花椒油备用；
4. 锅中加入植物油，烧至40%的油温，加入辣椒段、辣椒炒香，加入汤，稍微烧一会儿，然后加入姜片、葱片、蒜片、蟹，再加入盐、料酒、鸡精2分钟，再加入水淀粉，最后加入芝麻油、辣椒油、红油、辣椒粉。
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