酸辣粉正宗做法?
食材:红薯粉条一把,盐,胡椒粉,味精,小葱,蒜末,花生米,黄豆,香菜。
做法:
1.准备红薯粉条一把,放入盆中,加入开水浸泡15分钟,把粉条烫软备用。
2.接下来切一点配料,小葱三根切成葱花,蒜子三粒拍扁,剁成蒜末,和葱花放在一起。
3.香菜两根切成段,放入盆中备用。
4.再准备提前炸好的花生米,黄豆备用。
5.准备一个大碗,放入蒜末和葱花,加入一勺辣椒面,再加一勺白芝麻。
6.浇上适量的热油,激发出葱蒜的香味,接下来开端调味。
7.加入食盐,加一点白胡椒粉,加一点鸡精,加一点白糖提鲜,加一勺生抽,加入两勺香醋,用勺子搅拌均匀,化开里面的调料。
8.最终加入适量的开水。
9.15分钟过后,把泡好的粉条倒入漏勺中控水。
10.锅中开端烧水,水开以后下入粉条,煮两分钟,把粉条煮熟。
11.把粉条煮好以后捞出来控水,然后倒入大碗中。
12.最终放上炸好的花生,黄豆,香菜段,美味即成,这道酸辣开胃的家常酸辣粉就做好了。
1红薯粉条泡在温水中1小时
2、香菜、小葱切细未,大蒜多一点,捣成蒜蓉放适量开水勾兑,锅放油下花生米和黄豆炒香。
3、炸花生剩下的油烧热下肉未煸炒变色,加五香粉,生抽煸炒,放适量葱花翻炒。
4、加一勺甜面酱,和适量清水,小火翻炒入味大火收汁起锅装碗。
5、锅烧水,放粉条烫软
6、一个小锅放一小块麻辣烫佐料化开,倒入装红薯粉的碗里
7、碗里加蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量,加辣椒油和肉酱,撒葱花及香菜末,伴匀即可
正宗酸辣粉的详细做法?
1、将明矾研成细粉,加水100克搅匀制成明矾水;
2、熟芡糊倒入盆内,加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用;
3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔;
4、将粉团装水瓢内,用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟;
5、再挑入凉水内漂凉即成“水粉”;
6、芽菜、香菜分别洗净切末;
7、牛肉切末;
8、醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中,注入原汤;
9、将水粉入锅中烫制后挑入碗内,撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、牛肉沫即可。