茄汁鲅鱼的家常做法？
下面是制作茄汁鲅鱼的步骤：
材料：
鲅鱼一条、番茄2个、洋葱半个，大蒜3瓣，青辣椒适量，盐适量、糖适量、料酒适量，淀粉适量，生姜适量，食用油适量。
步骤：
1. 鲅鱼去掉内脏、鳞片和头部，洗净后切成适当大小的块（不要太小）。加入少许盐、料酒和淀粉搅拌腌制十分钟。
2. 番茄洗净切小块，洋葱和生姜切成蒜末备用，青辣椒切小圈备用。
3. 热锅冷油，将鱼块倒入锅中，小火煎至两面金黄捞起备用。
4. 将锅中的油倒出，加入新的食用油，加入蒜蓉，爆香后加入洋葱炒至香软。
5. 加入番茄块和适量开水（少好些于食材），继续煮至番茄软烂，加入盐、糖和少量生抽调味。
6. 最终加入煎好的鲅鱼，同翻炒几下，放上少许淀粉水勾芡即可。
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