爆炒茄子家常做法？炒茄子最简单的做法步骤

爆炒茄子家常做法？

1.茄子去皮切成长条；

2.锅中烧水，放入茄子蒸十分钟，辣椒切块，葱姜蒜切末，倒入碗中调汁，加入蚝油、生抽、淀粉、清水搅拌一下；

3.热锅凉油，烧开之后放入蒜末和姜末，爆香后放辣椒，再倒入茄子、碗汁，加盐、白糖，大火翻炒，出锅前撒葱花即成。