邢中原卤鸡爪做法？
食材换一换食材
鸡爪
10只
生姜
1块
八角
3颗
香叶
5张
生抽
3汤匙
老抽
2汤匙
料酒
1汤匙
白糖
15克
盐 、 鸡精
少许
方法/步骤分步阅阅读
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鸡爪剪掉爪尖，洗几遍，然后泡水里半小时，
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生姜一块，八角三颗，香叶五张，鸡爪洗净，老抽生抽准备好，老抽最好是红烧酱油，上色比较靓点，
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锅里放水烧开，把鸡爪焯水一遍
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然后捞起沥干，
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干净锅里加入1500毫升水，加入八角、香叶、生姜（用刀拍一下），加入3汤匙生抽，2汤匙老抽，1汤匙料酒，15克白糖，少许盐，然后倒入鸡爪，
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盖上锅盖大火烧开然后开中火慢炖12分钟左右，锅里的汤水大致还剩1/3的时候，这时的鸡爪骨酥肉糯，然后加入少许鸡精轻轻摇晃一下锅就可以了，
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然后用筷子夹出（如果烧制当中想翻动鸡爪，也要用筷子翻，不要用锅铲子翻，以免弄破脚爪外皮）
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先把鸡爪放在大碗里自然冷却半小时，一汤匙料酒大致15毫升,然后装盘，这样的卤凤爪，表皮干爽不粘，并且鸡爪肉里的胶质已慢慢凝固，食用起来有嚼劲，再蘸点蘸料，风味更足，更香,
注意事项
鸡爪购买回来必定要泡水，
卤汤香料不用太多，香味太浓了，反而食用不出食物本身的味道，并且食用过以后嘴里的回味是苦涩的，
卤汤里盐可加可不加，由于老抽生抽还有鸡精都有咸味的
冷却半小时后食用味道最佳。
食材：鸡脚10只、鸡翅2只。
准备配料：料酒100克、生抽300克、老抽50克、蚝油150克、水500克、八角2个、香叶2片、草果1个、姜片适量、片糖20克。
详细做法：
1、鸡爪用剪刀剪去指甲清洗干净待用、鸡翅清洗干净待用。
2、锅里加入适量的清水，将鸡翅和鸡脚冷水下锅，加入生姜片和葱结、料酒一起焯水，焯水好捞起冲洗干净待用。
3、准备卤料汁，锅里加入料酒、生抽、老抽、蚝油和清水。
4、加入姜片、八角、香叶和草果下锅，大火煮开转小火煮5分钟，先把香料的味道煮出来。
5、加入焯水好的鸡脚和鸡翅膀下锅大火煮开转小火煮10分钟，然后浸泡10分钟，即可出锅。
贵州卤鸡爪的正宗做法？
用料鸡爪 20只香叶 3片料酒 4勺冰糖 3克盐 10克生抽 2勺八角 2个干辣椒 5个老抽 1勺花椒 50粒麻椒 1把豆腐乳汁 2勺桂皮 1块
卤鸡脚的做法步骤
步骤 1
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鸡脚泡水20分钟
步骤 2
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飞水3分钟，放点姜、料酒
步骤 3
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冷水冲定型
步骤 4
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去脚指甲
步骤 5
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加油小火先化冰糖，姜、葱、辣椒🌶️、香菜、香芹、花椒、麻椒 ，炝锅
步骤 6
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加入料酒、酱油等全都香料加少量水熬熬出香味
步骤 7
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加入啤酒大火熬开
步骤 8
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放入鸡脚大火煮沸然后立马最小火卤制20分钟。
步骤 9
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再放入容器冷凉，沁卤20分钟
步骤 10
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色泽不错吧？
配料：
鸡爪 10只、精盐 适量、纯净水 适量、老冰糖 20克、姜 两块、桂皮 10克、八角 两颗、香叶 2克、草果 3克、花椒 2克、干辣椒 15克、老抽 15克、细香葱 少量
烹饪步骤：
1.鸡爪洗干净，剪去指甲
2.放锅里除血水
3.生姜切片
4.除血水后冲干净，再沥干水份
5.调料准备好，清洗干净备用
6.砂锅内加水和调料一起煮
7.煮开后加老抽，再加鸡爪进去煮
8.煮开后加冰糖进去煮
9.小火卤一个小时后关火，不要揭盖，继续闷两个小时再开盖，好东西值得等待，好食用的停下不下来哦