薯条怎么炸的又酥脆？
自制薯条，先把土豆切条，然后盐水泡半小时。再沥干水分，放容器里，加干淀粉，不要太多了。
然后油温7.8成，中火炸，炸的外皮变硬，捞出来，复炸，外皮金黄，就可以了。就是讲，得炸2遍，才能酥脆。
学会复炸
将土豆去皮，切成1厘米厚的粗条，在水里浸泡10分钟，沥干水分。取一个厚底的深炸锅，注入三分之一的油，将油加热至160度，将薯条入锅炸4-5分钟或至表皮金黄，取出后放在厨房用纸（吸油纸）上沥干表面的油
在食用之前，油加热到180度，再次将薯条入锅炸到表皮金黄松脆就可以了
外卖薯条如何保持酥脆？
复炸
要想炸薯条比较脆的话，首先必定要选择老土豆。由于老土豆的水分比较少，炸出来的土豆就会更加脆，而嫩土豆的水分太多，不太容易炸脆。
在炸薯条之前，必定要将土豆条煮熟。要是土豆没煮熟的话，也会导致土豆炸的不酥脆，等到土豆煮熟后捞出沥干水分或放太阳底下晒干。
0