红烧肘的家常做法？
食材准备
肘肉500克，酱油15克，精盐10克，大料1片，葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各一点，两道清汤适量，香菜。
制作步骤
l.将肘部煮至80%成熟，取出，在皮肤表面涂一层蜂蜜，放入宽油锅中，炸至皮肤上有深红色的小气泡。
2.根据蒸碗的大小将整个肘部切成圆形。用刀将肘部的瘦肉切成深而不透明的象眼块，将皮肤向下放入蒸碗中，放入洋葱、姜片和大料。取两道清汤（猪骨汤）一碗，加入酱油、精盐和料酒，找到好口味，倒入肘部碗中。把它放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时。出笼后，取出洋葱、姜片和大料，扣在汤盘上。
3.将汤锅放在旺火上，舀入两道清汤和两勺，倒入蒸肘子的原汤，加入玉兰片、木耳片、精盐和味精。味道好，勾流水变稠一点，煮沸后倒在肘子上。
0