鲤鱼做法？
步骤/方式1
鲤鱼处理干净，沥干水分切成小块
步骤/方式2
准备100克黄豆芽，放入清水中清洗备用
步骤/方式3
准备一个洋葱，切成圈备用。
步骤/方式4
在鱼块中加入2克盐，2克鸡精，1克五香粉，1克胡椒粉，5克料酒去腥，2克老酱油提色，少许白糖提鲜，抓拌均匀。
步骤/方式5
再加入20克干淀粉，使鱼均匀包裹淀粉，锁住鱼体内的水分，保持鲜嫩口感，静置腌制10分钟
步骤/方式6
适量的辣椒切段
步骤/方式7
适量的小芹菜切段备用
步骤/方式8
准备一块生姜，切成片。准备几片大蒜，准备一片葱白，切成马蹄片，放在同一个盆里，加入两个八角形，一个小青椒，一个小干辣椒备用。
步骤/方式9
锅内烧油，油温升至50%热。油面轻微冒烟时，将腌制好的鱼块依次放入锅中，不停摇晃锅，防止鱼块粘在锅底
步骤/方式10
鱼块炸金黄捞出
步骤/方式11
锅里再烧油。油加热后，倒入姜、蒜等小料，小火爆辣味。加入火锅底料10克，豆瓣酱5克，炒酱，炒红油。
步骤/方式12
倒入小米椒、线椒，转中火炒至断生，倒入芹菜段、黄豆芽炒1分钟左右，炒至断生，从锅边倒入适量清水。
步骤/方式13
开水后，开始调味：加入3克盐、1克鸡精、5克生酱油、2克老酱油，搅拌调味料，将油炸鱼片放入锅中，用小火煨5分钟，让鱼片吸收汤的味道。
步骤/方式14
5分钟后，汤就浓了，在锅里倒一点明油来提亮颜色，然后关掉火
步骤/方式15
将洋葱打碎，放入干锅中，倒入少许植物油，防止酒精点燃后糊底。
步骤/方式16
将炖好的鱼块放入干锅中，均匀倒入汤中，撒上白芝麻上桌食用。
鲤鱼15种方法？
用料：
鲤鱼一条(一斤半到两斤的鱼最好)、蒜头两端整齐，姜片5-6片，小葱3片，小红辣椒10片左右分两段切，看个人承受辣度(有的超市买盒装)、辣豆豉(我一般用老干妈代替)1勺，豆瓣酱2勺，盐一点，鸡精1勺，料酒1勺，清水2碗，纯瘦肉12，植物油。
制作方法：
控制干水杀死鲤鱼，最好准备一块干净的餐布或厨房专用纸巾，然后吸收鱼上的水分，把油放进锅里加热，把准备好的鱼放进去，直到黄色翻过来煎成黄色，把鱼放在盘子里备用。如果你有家庭技能，鱼也可以一直放在锅里做其他程序 然后把肉放进锅里炒成颜色，放一点料酒(我个人觉得用张欲的白兰地比较好)，然后把豆瓣酱和老干妈和肉炒均匀，然后姜片和整粒大蒜也炒一分钟，炸鱼，加两碗水加小红辣椒，这可以放一点盐，因为豆瓣酱和老干有盐味，然后放鸡精粉盖中小火到汤快干鱼盘，汤留在锅里切葱炒两次，汤倒在鱼上。这道菜就做好了，看起来很复杂，其实材料都准备好了，做起来很快很简单。
材料
鲤鱼1条，五花肉1块(100克左右切片备用)，大蒜3瓣(切成蒜末备用)，白菜4分之一，料酒2勺，麻辣火锅酱，胡椒少，酱油少，盐少，芝麻油少。.
做法
(1)将处理好的鲤鱼洗净，切成多段(注意:切的时候不要全切，不要切鱼肚的部分，让鱼连在一起)
（2）将清水放入锅中煮沸，加入几滴料酒，然后将切好的鱼放入沸水中煮1分钟左右。去除鱼的血液后，将鱼捞出并控制干水备用。取出鱼时要小心，否则很容易断裂.
(3)锅里放油，油热后加入蒜末炒香，然后放两勺麻辣火锅酱(根据自己的口味放辣酱)和五花肉炒，然后加入卷心菜、鱼、水(水量盖过鱼)、盐、胡椒粉、酱油半勺调色，炖20分钟。出锅的时候，点几滴芝麻油。