川子菜谱家常菜做法？
配料:猪里脊、土豆、蘑菇、杏鲍菇、金针菇、娃娃菜、油麦菜、真菌、火腿、莲藕、豆腐皮、千页豆腐、平菇、生菜、土豆粉、麻花、香菜、熟花生、白芝麻、麻辣锅料、豆瓣酱、食用油、盐、葱、姜、蒜
川菜是中国著名的菜系。它有各种各样的烹饪方法。不同的做法有不同的口味。其中，辛辣是川菜的一大特色，具有深厚的地方特色。川菜中有许多著名的菜肴。例如，鱼香肉丝在国内外都很有名。很多人想知道四川菜谱的家常菜做法。接下来，专家将介绍这道川菜中具有代表性的鱼香肉丝做法。
可能有很多南方人不适应吃辣，因为川菜只能避免，但随着南北文化的不断融合，很多南方人也开始适应吃辣，鱼香肉丝也受到南方人的欢迎，在了解四川菜谱之前，让我们了解这道菜的营养。
川菜是中国八大菜系之一，主要由重庆、成都、川北、川南地方风味名菜组成。烹饪方法有近40种，3000种，如油炸、油炸、油炸、油炸和锅贴。川菜风味众多，在主要菜系中排名第一。那么，四川菜谱的家常菜做法是什么呢？本文介绍了几种具有代表性的四川菜谱家常菜做法。
鱼香肉丝的营养成分主要是指主料和配料的营养成分。根据《中国食品成分表》，100克猪瘦肉含有蛋白质20.3克、脂肪6.2克、碳水化合物1.5克、胆固醇81毫克、维生素A44微克、视黄醇44微克、硫胺素 核黄素0.54毫克 0.1毫克，尼克酸5.3毫克，维生素E 0.34毫克，钙6毫克，磷189毫克，钾305毫克，钠57.5毫克，铁3毫克，锌2.99毫克，硒9.50微克。
材料:猪瘦肉200克，水发玉兰片50克，水发木耳25克(四川常用生菜丝)、葱25克，蒜15克(约3瓣)、姜10克，泡红辣椒25克，盐1克，糖15克，醋5克，酱油1克，肉汤(或水)50克，湿淀粉25克，食用油100克。
做法：
1、将木耳浸泡在温水中，切丝，玉兰切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末；
2、肉丝用少许盐和10克湿淀粉腌制；
3、将泡红辣椒跺成末；
4、将15克湿淀粉、盐、糖、醋、酱油、肉汤混合成汁；
5、锅烧热，下油，倒入肉丝炒散；
6、加入红辣椒粉、蒜末、姜末炒香；
7、加入木耳丝和玉兰丝翻炒几次；
8、倒入芡汁和葱花炒匀
四川炒牛肉的正宗做法？
四川炒牛肉是一种具有四川特色的美味佳肴，以鲜嫩的牛肉和辣椒为特色。以下是四川炒牛肉的简单做法：
所需材料：
1. 牛肉：300克
2. 生姜：适量
3. 大蒜：适量
4. 干辣椒：适量
5. 花椒：适量
6. 青椒：适量
7. 葱：适量
8. 生抽：适量
9. 老抽：适量
10. 料酒：适量
11. 盐：适量
12. 白糖：适量
13. 胡椒：适量
14. 淀粉：适量
15. 食用油：适量
做法：
1. 将牛肉切成薄片，用料酒、酱油、酱油、盐、胡椒粉和淀粉腌制15分钟。
2. 姜片、大蒜片、干辣椒片、青椒片、葱片备用。
3. 锅中倒入适量食用油，烧至50%热，加入腌制好的牛肉片，迅速翻炒至表面变色，然后捞出备用。
4. 锅中留底油，加入花椒粒，用小火慢慢炒，然后加入干辣椒段，继续炒。
5. 加入切好的姜片和蒜末，翻炒均匀，充分释放香味。
6. 倒入炒好的牛肉片，翻炒均匀，然后加入青椒片，翻炒至青椒断生。
7. 加入适量的盐、糖和胡椒粉调味，翻炒均匀。
8. 最后加入葱段，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。
四川炒牛肉的方法有很多种，这里提供了一种相对简单的方法。您可以根据个人口味和需要调整成分和调味料。
1.牛肉切丝 ，尽量均匀，将豆瓣、胡椒、姜、胡椒、黑胡椒、嫩肉粉、芡粉混合在牛肉中，加入少许食用油。芹菜、青椒、泡椒、大蒜切碎。
2.油多一点，烧60%热，即手能感觉到油热。加入大蒜和牛肉，迅速滑开。如果牛肉稍微变色，立即扔掉所有配菜，继续分散到牛肉变色。倒少量酱油(我试试咸度，豆瓣酱咸)鸡精调味。然后关火。等牛肉在锅里呆3分钟左右。