猪皮冻怎么做是透明的？
1、首先，清洁猪皮，用镊子捏猪皮上的猪毛，用刀刮猪皮。
2、锅内烧开水，加入适量葱、姜、料酒，将猪皮焯水。
3、焯水后，猪皮要冷却，用刀刮去猪皮内侧的肥肉，一定要刮干净。这个过程很重要，是猪皮冻能否晶莹剔透的关键。
4、然后用刀把猪皮切成细丝，尽可能细。
5、将切成细丝的猪皮放入锅中，再次焯水并清洗干净，直到水清澈。
6、再次放葱、姜、料酒和陈皮 大材料。将猪皮丝放入高压锅中，煮沸后用小火炖30分钟。高压锅不会大火沸腾，这也是保持汤色清澈的技巧之一。
7、将煮熟的肉皮和汤倒入模具中，冷却后切成片。可见猪皮冻晶莹透彻。
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