猴头菇的家常做法？
用料
干猴头菇 90克
红椒 一条
八角 两个
姜片 五片
三杯料：
酱油 17g
糖 10g
芝麻油 12g
藤椒油 4g
胡椒粉 2克
步骤 1
干猴头菇用沸水煮两分钟，关火，静置浸泡20分钟。(注意一开始不要用冷水浸泡。先用沸水浸泡的猴头菇不会苦。)
步骤 2
然后用清水浸泡八次，每次挤水后换水。 (泡水时准备其他配料:红椒片、姜片、三杯料在碗中混合备用。酱油水准备好备用)
步骤 3
最后一次挤干水分后，加入几勺生粉，抓均匀，然后加水湿润挤干。用这种方法处理的猴头菇更柔软、更嫩、更干净。
步骤 4
将三杯料倒入猴头菇中搅拌均匀。
步骤 5
将油放入锅中，将猴头菇两面煎至微焦后盛出。 原来是用油炸五秒后捞出来的，但是不想开油锅，用平底不粘锅煎也很香。
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