营山红油熬制 *** 和配方?
之一步:准备内黄新一代100g、石竹红、灯笼椒和二荆条各100g,菜籽油1000g,八角3g, 山奈3g,草果1个,白芝麻20g、青花椒10g、香叶3g,桂皮3g,小茴香3g,高度白酒10g,生姜50g,洋葱50g,大葱一根,小葱30g备用。
第二步:首先将以上四种辣椒用清水冲洗干净,沥干装在四个篮子,用接着,把沥干水分的石柱红5号和二荆条用剪刀剪刀辣椒段,新一代和灯笼椒可以不需要剪。
第三步:起锅,加入少许菜籽油,油50度左右,倒入辣椒中火快速翻炒,四种辣椒要分开炒,由于不同辣椒表皮厚度不用,分开炒能更炒干辣椒水分,让辣椒的香味能充分地被释放出来,辣椒炒
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