剁成段的鱼怎么切鱼片？如何切财鱼片？

剁成段的鱼怎么切鱼片？

1.先准备一条鱼，将它去鳞除去内脏，清洗干净，在处理鱼之前要注意将鱼表面的水分和粘液用纸擦干，避免鱼表面过滑导致切片时受伤。

2.将鱼头和鱼身切分开，沿着鱼的脊骨将鱼身分成两半，然后切除鱼身上的鱼肉。

3.察看清楚鱼肉上的纹路，沿着鱼肉的纹路斜切下来，就能得到一份简单切好的鱼片。

4.如果想要有些花样的切法，可以在步骤3的基础上改变一下，斜切之一刀时不要切断，只用切到底部，在切第二刀时才切断鱼肉，这样就能得到漂亮的双飞片切法。

如何切财鱼片？

切财鱼片需要注意以下几个步骤：

1. 财鱼的去皮和去骨：首先将财鱼冷冻一段光阴（大致半小时），这样可以使财鱼更加易于处理。

然后将财鱼切去两边腹部的鳞片，用刀轻轻刮去皮层，将鱼尾割掉。

接着从鱼肚子处用刀将鱼骨割开，清除内脏和鱼骨即可。