炸小黄鱼秘方？
原料：小黄鱼 (200克)，花椒粉 10克，淀粉 60克，料酒 20克，油 50克，盐 13克，姜丝 20克
方法：
1、将小黄鱼洗净，放入花椒粉，料酒，盐，淀粉，姜丝搅拌均匀腌制。
2、锅中倒油，放入腌好的小黄鱼。
3、小火慢慢炸至酥脆，即可盛出装盘食用。
主料:
小黄鱼180克
辅料:
面粉10克
玉米淀粉10克
清水适量
酵母粉1克
食用油适量
盐0.5克
生抽3克
胡椒粉0.5克
步骤 ：
1· 原料：小黄鱼，将小黄鱼清洗干净，加入盐、生抽、胡椒粉腌几分钟。
2· 面粉、玉米淀粉和酵母粉混合。
3· 加入清水，搅拌均匀。
4· 有些人觉得无法判断面糊，教众人一个观察面糊厚薄的方法，用一条小黄鱼蘸一下面糊，察看鱼身上挂面糊的多少，你需要挂什么样的面糊，就可以根据这个来调整面糊的稀稠度。
5· 锅中油六成热，下入蘸了面糊的小黄鱼，先不要搅动鱼，当鱼定型后，再去翻动它。
6· 当锅中的鱼定型后捞出，进行复炸，复炸的目的是为了让鱼的外皮更酥。
7· 这是复炸后的，颜色金黄，外皮特别的酥。
怎样炸黄花鱼又酥又脆？
用料
黄花鱼 16条
料酒 1大勺
盐 2小勺
姜 4片
十三香 1小勺
淀粉 4中勺
面粉 4中勺
鸡蛋 2个
水 少许
香炸小黄花~ 酥酥脆脆~🐟的做法步骤
步骤 1
1 - 清理黄花鱼 去除鳞片 鱼鳍鱼尾 内脏 2 - 把小鱼放在小盆里 再依次放入 料酒 十三香 盐 姜块腌制10-15分钟 3 - 趁这个时候调面糊 寻找一个干净的大一些的空碗 放入两个鸡蛋打散 在放入 2中勺淀粉，4中勺面粉 ，1勺十三香 ，1勺盐 搅拌均匀 面糊可以挂住筷子即可 如果太稠可以加少许水
步骤 2
4 - 起锅烧油 油温六成热 5 - 寻找一个空盘子放2中勺淀粉 把腌好的鱼裹满干淀粉 在把鱼放入面糊中 均匀沾满 放入锅中慢慢炸 炸至黄色捞出放在空盘子
步骤 3
6 - 全部炸完 在开大火 复炸一遍 炸至金黄色捞出即可~
用料：小黄花鱼18条，盐一勺，料酒2勺，面粉，淀粉一小把，五香粉一勺，酵母适量，清水少许，葱一段，姜适量
步骤：
1、黄花鱼去内脏去头洗净。
2、葱切末，姜切丝放盐，料酒腌制半小时。
3、面粉，淀粉，酵母，五香粉，盐边加水边搅拌直至无粉面颗粒静置10分钟。
4、腌制的小鱼去掉葱姜末用厨房纸去掉表面水分放在调糊的碗中裹面糊。
5、锅中倒油八成热放入裹好面糊的鱼慢火炸一分钟捞出备用。
6、大火加热油温再复炸一次黄花鱼约半分钟左右捞出即可