清蒸排骨最正宗的做法？
材料
主料：排骨400g、香菇100g、小油菜200g；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、生粉适量、鸡精适量、大蒜适量、白糖适量、蚝油适量
蒸排骨
1.把排骨洗净控水。
2.大蒜切块。
3.把大蒜加入排骨，加入调味料及生粉。
4.把排骨和调味料充分抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制3小时左右。
5.香菇洗净去梗。
6.把香菇切大块码入盘子底部。
7.把腌好的排骨均匀的摆在香菇上面，入蒸锅蒸50分钟左右。
8.小油菜洗净后对半切开。
9.油菜氽熟。
10菜摆在盘子底部。
11.蒸好的排骨摆在油菜上面，淋入排骨汁就可以了。
排骨200克，番薯，南瓜，土豆，馒头片，蒸肉米粉，葱，姜，蒜，生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，糖各适量
做法
1. 排骨洗净，沥干。姜切片，蒜拍碎。
2. 排骨放入容器中，加入适量蒸肉米粉，让米粉均匀裹住全部排骨，如果太干的话可适量加入清水或者高汤。
3. 排骨内加入姜片、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖腌制一个小时。
4. 番薯，南瓜，土豆洗净去皮，切片，铺入整盘底部，上面再均匀地铺上腌制好地排骨。蒸锅入冷水，排骨冷水入锅蒸，水开之后转中火，蒸一个小时就好了。
蒸煮排骨的做法？
食材：排骨、生姜、蒜蓉、盐、白糖、酱油、料酒淀粉、花生油。
排骨清洗干净砍块泡水15分钟备用。
排骨中加入蒜蓉、姜丝、料酒少许、酱油、盐少许搅拌均匀，然后再加入淀粉和花生油再次搅拌均匀，腌制半个小时备用。
锅中先加入水煮开然后加入腌制好的排骨，盖上盖子大火蒸10分钟，蒸久排骨老了就不好食用了，10分钟刚好就行，出锅撒上葱花就可以了。
这就是清蒸排骨的做法，这样蒸出来的排骨大人小孩都喜爱食用，喜爱蒜香味的可以添加蒜蓉腌制，喜爱豉汁的也可以添加适量的豆豉，也叫豉汁排骨。
1、从前排选择新颖的排骨，肉的质量比后排的肉滑，切成小块，洗一次，放入水中，加入几滴白醋，浸泡30分钟，用白醋浸泡不仅可以去除肋骨表面的细菌，还可以去除血水，肉也比较软，不易燃烧。
2、锅中的水晾干，锅中加入半勺花生油，油热后加入一勺辣椒酱和新颖蒜粉，半勺盐搅拌5分钟，冷却。
3、将排骨取出洗净，沥干水，倒入炒好的酱汁，同时加入一勺生粉、半勺蚝油和几滴生酱油，然后用手均匀地抓住排骨，使排骨均匀地涂上粉，腌制1-2小时，蒸前腌制，排骨味道会更好。
4、把排骨放进盘子里，锅里的水煮沸后，放在蒸锅和排骨上，然后盖上锅盖。