炒豆后做豆瓣酱的 *** ？
豆瓣酱的做法：
1、将红辣椒去蒂洗净，晾干表面水分后，用食品烹饪机将其打碎，打成指甲盖大小。
2、在红辣椒碎片中加入4公斤大蒜，3公斤盐，加入适量的八角形、香叶、肉桂等调味料，均匀搅拌，在阳光下晒几天，让它完全干燥，去除多余的水。
3、将霉葫豆瓣与适量盐和冷开水混合，静置两天泡发。
4、辣椒晒干后，与浸泡过的豆瓣混合，放入容器中，加入生菜籽油搅拌均匀，用菜籽油浸泡辣椒。
5、把酱汁放在烈日下晒几天，直到你能闻到辛辣的味道。将晒干的豆瓣酱放在干净的罐子里，用水封住罐子，每次取出。
丹丹豆瓣酱的正宗做法？
丹丹豆瓣酱是一种以红油、豆瓣酱、花生、芝麻为主要原料的四川特色调味品。以下是丹丹豆瓣酱的正宗做法：
食材：
1. 鲜红椒：5 斤
2. 盐：600 克
3. 霉豆瓣：1 袋
4. 高酒：适量
5. 花椒：适量
6. 生姜：1 大块
7. 蒜：5 瓣
8. 花生：50 克
9. 芝麻：50 克
10. 食用油：500 克
做法：
1. 准备材料:将鲜红椒洗净晾干，切掉辣椒蒂；将霉豆瓣洗净晾干，浸泡在白酒中晾干；大蒜和姜洗净晾干；花生和芝麻油炸备用。
2. 剁椒:将鲜红椒切成细碎，切碎时不要太细，保持一定的口感。
3. 炒辣椒：锅中加入适量食用油，加入辣椒炒香，捞出备用。
4. 炒豆瓣酱：将切碎的辣椒放入锅中，加入剩余的油，用中小火慢慢炒至辣椒水蒸发，呈红油状。
5. 加入其他调料：将炒辣椒、姜末、蒜末加入锅中，翻炒均匀，产生香味。
6. 加入花生和芝麻：将炒好的花生和芝麻放入锅中，翻炒均匀，与豆瓣酱充分融合。
7. 调料：根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀，使调料充分入味。
8. 出锅：炒至全部食材熟透，关火，将豆瓣酱盛出，放入密封容器中。
9. 食用:豆瓣酱可用于烹饪、蘸料或其他川菜。
以上是丹丹豆瓣酱的正宗做法。豆瓣酱味道浓郁，辣味浓郁，非常适合四川菜。生产过程中请注意保持锅内油温适中，避免烧焦。
这是霉豆瓣需要一公斤加一瓶啤酒和两两盐发酵，直到啤酒水干成湿深色~我直接买了人们发酵的豆瓣
二荆条辣椒10斤剪去杆，清洗3次
沥干水加入姜一斤，蒜一斤，打碎
加入两斤到三斤盐，加入两斤发酵的霉豆瓣和一两五香粉搅拌均匀
在阳光下晒三到五天后，豆瓣酱会慢慢变成酱红色（你也可以把它放在阳台上半个月到一个月）。将豆瓣放在罐子里密封，表面抹平，加入一公斤酒和五公斤菜籽油密封罐。经过一段时间后，你可以用它来做饭！
钢铁猛兽