银耳快速出胶的做法？
【炖银耳汤牢记3点】：
第一点：将银耳的蒂剪掉
银耳泡胀后，必定要将银耳表面的蒂剪掉，如果不剪去此蒂，在炖银耳时，会严重影响银耳吸水的，而银耳吸收的水少，炖好的银耳汤，当然不会大量出胶呢。
第二点：热水炖银耳
炖银耳汤时，众人最好用热水炖，热水可以使银耳中的胶质快速的变软，而变软后的银耳接触到滚沸的开水，大量的胶质会溶解在水中，从而使银耳汤喝着非常浓。
第三点：焖10分钟后再炖5分钟
炖银耳汤时，不需要一直开着火炖，将银耳炖5分钟后，必定要关火，此时利用锅中的蒸汽使银耳快速的变软，这样不仅能保留银耳的香味，并且还能使银耳炖出来的胶质更加的黏稠。
众人以后炖银耳汤时，必定不要直接下锅炖！众人只要牢记以上3点，保证炖出来的银耳20分钟出胶。
怎么泡发银耳汤才粘稠？
用温水泡发
银耳汤要煮得粘稠,必定要注意浸泡。银耳在煮汤前先用温水浸泡,等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水,切勿中途加水。银耳浸泡过之后,熬煮的光阴就短非常多,大致一个小时就可以了,并且非常粘非常胶。
2.
银耳的粘稠度跟熬煮的光阴是成正比的,熬的光阴越长,汤就越粘稠。可以先用大火煮开,再调成最小火慢慢煮,直至汤变得浓浓的。另外,银耳也要撕得小块一些,越小块越好。
3.
还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净,去蒂,放在一个大碗里,隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法,放入锅中,加水熬煮。一个小时之后,保证能煮出粘粘的银耳汤。
0