糖醋鱼的做法？
糖醋鱼做成鱼块的做法：主料：鲤鱼。调料：醋、白糖、葱末、 姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤。做法：
1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞(1.6厘米深)，再斜剞(2厘米深)，然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。
2、将花生油 倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。
3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。特点：济南传统风味，香酥酸甜。提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起。
主料：煎好的黄花鱼3条
辅料：葱少许、料酒10克、姜少许、番茄酱30克、鸡蛋1个、淀粉30克、糖6克、盐少许
步骤：
1、平底锅里在加入适量的油，油热后，放入葱末，姜丝爆香，
2、接着倒入番茄酱炒香，
3、再加入适量的清水、糖、盐烧开，清水的量大致可以盖住锅底就可以了，不需要太多哦，
4、把煎好的黄花鱼放入锅里，盖上锅盖焖一会儿，
5、再把黄花鱼翻个面，当然也可以用勺子把汤汁往鱼身上淋一下，让鱼的两面都被番茄汁包裹着，这样才入味哦，汤汁快收干了就可以出锅啦。
6、成品
糖醋鲤鱼的家常做法？
糖醋鲤鱼是一道传统的家常菜，下面是简单易学的做法：
所需食材：
- 鲤鱼一尾（约400克）
- 盐、食醋、白糖、料酒、清水、番茄酱、葱姜蒜、花椒粒适量
- 生粉适量
- 食用油、香菜适量
做法步骤：
1. 首先将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，沥干水分，用刀在鱼身上斜切几刀，切至鱼骨即可。
2. 在鱼身两面均匀涂抹盐和料酒，放入锅中腌制10-15分钟。
3. 热锅凉油，用中小火将鱼煎至两面金黄，捞出备用。
4. 将葱姜蒜、花椒粒炒香，倒入适量的清水、白糖、醋、番茄酱烧开，放入适量的盐调味。
5. 将炒香的葱姜蒜、花椒粒捞出，再加入少量的淀粉水，烧至浓稠的糖醋汁，关火。
6. 将煎好的鱼放入盘中，浇上糖醋汁，放入葱花、香菜等即可食用。
温馨提示：
- 煎鱼时火不要太大，以免煎糊。
- 建议选用比较新颖的鲤鱼进行烹饪，口感更佳。
- 醋和糖的比例可以根据个人口味调整。