大米糕蒸糕的做法？
【所需资料】
300克家用大米，250ml纯牛奶，5克酵母，30克白糖，60克通俗面粉。过量红枣，过量葡萄干（装潢用的无有可以疏忽）。
【制造步调】
1.大米提早浸泡一夜，泡至用手一碾就碎才可以。
2.洗濯洁净大米，滤洁净水份，倒入摒挡机中，参加250ml的纯牛奶，牛奶没过了大米就能够。
3.将大米跟牛奶一同打至细腻吗，运用破壁机功率大的就可以打得更细腻了。
4.米糊中参加酵母、白糖、面粉。这边白糖量是偏少了，由于我更爱好米香味，因此不怎样甜，喜甜的可以再添加20克白糖。
5.搅拌成无有颗粒的浓稠面糊，面糊呈线性状淌下。觉得稀了就再加点面粉，面糊太稀会招致发糕气孔太大，撑起不起来蒸好后就塌了。
6.寻找一个模具，我用的是六寸蛋糕模具，周围抹上一层薄油防粘，要无有滋味的油才行，无有六寸模具的可以使用其他Tools。
7.将米糊倒入模具中，外表盖上盖子或许盘子，让它开端发酵。
8.留意察看面糊形态，发至九分满快到非常满，室温27度，我发了一个小时摆布，察看到她外表将近裂开的模样就能够了，假如开裂非常多轻轻发酸就是发酵过了，蒸出来外表有裂缝，口感偏硬。
9.红枣洗洁净，对半切开，挖去枣壳，切成四瓣，铺在面糊上。葡萄干洗洁净，用拇指压扁也铺在面糊上。
10.冷水上锅，大火将水烧开，水开转中小火，蒸40分钟。锅中水要一次性放够，否则蒸没水了半路开盖发糕就塌了。
11.工夫焖个五六分钟再开盖，开火就开盖会招致表皮发皱哦，猛烈的温差招致的，也就是热胀冷缩的道理。
12.放到不烫手就能够食用了，还热的时分食用最甘旨，那时分的米香最浓，口感软软的。
大米糕蒸糕可以用大米磨成浆，也可以直接购买大米粉回来做。把大米清洗干净，用水泡一个晚上，用料理机打成米浆，放在盆子里沉淀，倒掉多余的水，在米浆里加上适量的面粉，白糖、酵母粉搅拌均匀，小碗里抹上油，把米浆倒进去，放入蒸锅中蒸30分钟即可
彩虹小厨大米糕的做法？
用料:
大米500克
酵母5一6克
水350到400克
白糖30克
大米糕的做法:
1.500克大米用水洗净后加水泡20个小时（洗完米后，米加水总质量850到900克左右）
2.将泡好的米用打碎机打成粘稠的米糊，加30克白糖拌匀溶解
3.再加5克左右的酵母（酵母用水溶解后倒入米浆中）发酵至二倍大（出现蜂窝气泡）
4.将发酵好的米浆倒入涂好一薄层油的金属模具中（披萨盘、戚风蛋糕模具等均可）静置10到20分钟（米糊上可以放喜爱食用的枸杞或葡萄干...）
5.水开后将模具放入蒸锅中，大火蒸10到15分钟，关火后焖5分钟，再拿出米糕，倒扣在网架上晾凉后切成喜爱的形状即可
1、准备食材：粘米粉200克，可以用泰国香米打浆，白糖100克，水350克，酵母3克，泡打粉2克，鸡蛋清一个。
2、把100克左右的水分次加入米粉中，用打蛋器和成米糊。
3、剩下的水，加入白糖倒入锅中加热