干虾酱的做法最正宗的做法？
食材：新颖的大虾、食用盐。
具体做法：
1.将大虾清洗干净后，装入到绞肉机内，按下绞肉键，将大虾绞成虾泥，装入碗中，按照1斤大虾加1两盐的比例，加入适量盐，搅拌均匀，如果想让虾酱的保存光阴更久，可以再多加一些盐。
2.取一个纱布，盖住碗口，用绳子将纱布绑起来，放到阳台上，自然发酵，每隔2-3天，用筷子搅动一下虾酱，然后盖上纱布，继续发酵。
3.虾酱自然发酵7-10天左右，将纱布取下来，再将虾酱搅拌均匀，装入到一个密封性比较好的保鲜盒或者玻璃罐中，放到冰箱保鲜内保存，即可。
小蒙虾酱正宗做法？
一、食材清单：
新颖的海虾（嘎嘣虾）100克、大葱50克、大蒜50克、生姜50克、食用油100克左右、老抽10克、生抽30克、蚝油30克、黄酒10克、糖10克、水适量（50克左右）
二、烹饪步骤：
1、新颖的嘎嘣虾切碎，可以用刀切，也可以用机器打碎，打成泥状
2、把大蒜、葱花、生姜放入切菜机切成碎末。
3、调酱汁：老抽10克、生抽30克、蚝油30克、黄酒10克、糖10克、水适量（50克左右）混合在一个大碗中。
4、锅内烧油，油热后倒入切好的葱花、姜末、大蒜末，炒香。
5、倒入虾泥，翻炒。
6、倒入调好的酱汁，翻炒。
7、在这个过程中会慢慢出水，待水慢慢减少，炒的浓稠，这个虾酱也做好了。
材料:鸡蛋两个、蜢子虾酱少许、花生油适量、葱花少许、红辣椒少许
做法:1、取少许蜢子虾酱加少量水，用筷子搅拌使虾酱稀释；
2、把两只鸡蛋打入经过稀释的蠓子虾酱中；
3、加入适量花生油、葱花、红椒碎一起打匀，上锅蒸熟即可。
0