为什么铁锅炖鱼都肉有铁锈味儿
1、铁锅出现股铁锈味可能是由于以下几个原因： 新铁锅：如果您是使用新铁锅，那么有可能是因为新铁锅表面的锈膜没有完全清除干净。新铁锅在使用前需要进行季节性处理，也就是所谓的季节处理。
2、除鱼腥味。鱼腥味比较难除，需用白酒反复擦洗锅面，然后再用清水冲洗，待晾干后，味道就会消失。如果找不到白酒，可以用茶叶代替，茶叶也有除异味的效果。除铁锈味。
3、使用的锅具问题。如果使用的是铁锅，可能会导致在炒菜或煮汤时，菜或汤长时间接触铁锅，其中的盐分可能会腐蚀铁锅，从而产生铁锈的味道。 食材问题。
4、用醋洗洗，每次炒菜之后把锅刷干净再稍稍加热让水蒸发干，就不会生锈了。在锅里放些牛奶或土豆、番薯皮煮一会儿，然后倒去汤渣洗净，锈味即可除去。
5、现在大家买锅一般都会选择不粘锅类型的，平日里做饭方便。但是有的人也喜欢传统的铁锅，觉得铁锅做饭香。那么这就涉及到铁锅刚买回来，做饭会有铁锈味儿的问题。
野外铁锅炖鱼的做法,野外铁锅炖鱼怎么做好吃
铁锅炖鱼 主料 ：鲤鱼、（草鱼、武昌鱼也可以）豆腐。配料 ：葱、姜、辣椒、花椒。调料 ：食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉（也可不放）。
）爆香葱姜蒜、辣椒干和香菜根后加入材料三中的两勺黄豆酱（大酱）炒出香味。2）加入约1升水然后将材料三（除高度白酒）的其余调味料加进去。3）酱汁烧开后加入鲜鱼、豆腐及鱼籽。然后倒入材料三中的高度白酒。
鱼一条，洗净去鳞、去腮。豆腐切成片。准备辅料。把酱油、蚝油、料酒、陈醋、白糖混合。热锅凉油，葱姜蒜、八角、十三香爆香。添清水。倒入酱汁。放入鱼。摆上豆腐。
步骤 1：清洗干净鲤鱼，切段。步骤 2：锅底用姜片刷一层，防止煎鱼时粘锅。步骤 3：开火，放油，油稍微多放一点，小火。把鱼倒入锅内煎至两面金黄。尽量少翻动，容易把鱼皮弄掉。
铁锅炖鱼的用料：五花肉适量、葱姜蒜适量、鱼一条、盐、鸡精、皮辣酱、酱油适量、料酒、白菜、粉条、茄子、豆腐、榛蘑（选择自己喜欢的菜）适量、香菜适量。
结语：以上就是铁锅炖鱼的正宗做法，做好此道菜需要耐心和技巧，但是享受到美味的滋味后，所有付出都是值得的。使用清水和新鲜的食材，让炖出的鱼汤更加鲜美。
怎样炖鱼好吃家常做法
首先要把鲤鱼去鳞片、去腮、去内脏，杀好洗净，背部花刀，用料酒和盐涂抹全身，腌制20分钟。 然后起锅，锅中放油，将腌制好的鱼擦干，放入锅中煎至两面皮微焦，鱼身变硬，拿出备用。
炖冻鱼好吃又简单的做法如下：首先将冻鱼自然解冻，然后处理干净，沥净水分，放入盆内，调入适量料酒、盐、胡椒粉、葱姜丝，腌渍2小时以上，充分入味、去腥、提鲜。
放入步骤2煎好的五花肉、生姜、大葱、八角。放入料酒、老抽、生抽、白糖。倒入淹过锅内材料的热水，用大火烧开后转小火炖煮约30分钟。放入豆腐、盐。再煮约10分钟即可。