正宗的广式锅饭味道？
腊肉只是制作锅饭的标准，也可以独立食用。传统的锅饭主要是肉，一点腊肉香肠主要是味道。目前，以制作汤米腊肉为主角，其他有特色的汤米少了很多。传统上很少有盲目的“和花雀香肠烤汤米”。秋天，和花雀是季节性的。雀的肥味和骨头都很软。在花雀的味道之后，在腹部酿造一小段皇帝的香肠。将其插入米饭中烘烤，与猪油和酱油王混合。野味很香，米饭又脆又香。这真的不是一种普通的汤米。
广式鱼香茄子煲饭的正宗做法？
准备一个新颖的茄子和100克肉沫(最好选择五花肉沫，味道更好)、两个葱，两片姜，三片蒜，几个小米椒，豆瓣酱，酱油，酱油，醋，蚝油，糖，淀粉。
第一步：清洗茄子，记得选择一个更新颖的茄子，太软的茄子不是很新颖，以后会影响味道。然后切茄子，把茄子分成合适大小的小块，然后换刀切成长条，记住不要切得太薄，太薄，油会干，会影响背面的味道。
第二步:这个时候可以调鱼香汁，这一步也很关键。准备一个碗，加入酱油、酱油、陈醋、蚝油、糖和淀粉。这里的糖醋比例最好控制在三比二。很多人在这里控制不好糖和醋的量，最终味道会大大降低。所以这里一定要记住糖和醋的比例是三比二。然后加入半碗水搅拌均匀。
第三步：将适量的油放入锅中。当油温接近7分钟时，将茄子煎大约两分钟。此时，控制温度。如果火太小，茄子会吸收太多的油。如果火太大，茄子很容易变黑。因此，最好使用中火和大火。炒茄子边缘有点黄可以去除控油，然后锅底有一些油，不要急于倒出油，这次准备肉末炒直到颜色泡沫变白，然后加入姜蒜小米胡椒炒，加入一两勺豆瓣酱炒，最后把茄子再放进锅里，倒入鱼汁煮一两分钟，看到汤几乎可以从锅里出来，最后，在上面撒一点葱花来装饰它
材料:茄瓜500克，鸡粒100克，炸咸鱼茸10克，锅酱30克，芹菜50克，青椒20克，汤1杯，绍酒、蒜、葱、深酱油、芝麻油适量。
做法：选长身茄瓜批去皮，去掉头尾，一开为4件，长约12厘米。烧热锅，下油，烧至60%左右，放入茄瓜条炒至熟1分钟左右，倒起滤油。趁锅里剩下的油，把蒜、芹菜、胡椒、堡酱炒好，然后把鸡炒好，加入绍酒、汤、茄子条及以上口味，炒咸鱼茸，炖一会儿，加入少许生粉，加入包尾油。将其转入瓦锅中，加热至滚，下香油、葱花， 盖上桌子。