炖公鸡怎么炖好吃又烂？
1、杀公鸡前，先倒一汤匙醋，再杀，用文火炖，煮熟。
2、将鸡肉冷水放入锅中，煮沸后用大火煮15分钟，加入盐、大料、山楂片等。15分钟后，关火，盖上锅盖，闷几分钟。然后在锅里炖，鸡肉会腐烂，容易食用。
3、加山楂炖鸡法：炖老鸡时，放三四个山楂，鸡肉容易腐烂。
4、加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点土豆，鸡肉容易腐烂。
5、加干菠菜炖鸡法:炖老鸡时，锅里放适量的干菠菜，肉容易腐烂。
6、在锅里加入20或30颗大豆炖，煮得快，味道鲜美。
公鸡怎样炖好吃又嫩？
材料
主料：大公鸡、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒等。
做法
做酱：
1、准备原料
一包豆瓣酱，北京本地酱比较好；
一瓶蜂蜜，没有特殊要求；
干辣椒、胡椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝；
少许芝麻油(南方称芝麻油)。
2、蒸酱
将豆瓣酱倒入碗中，加入一勺蜂蜜(南方称为调汤)，加入少许芝麻油(不要多放芝麻油)。
将这些东西搅拌均匀，在蒸锅中蒸10分钟（酱汁和碗）。
注意蒸的时候，用大火把蒸锅里的水烧开，然后转小火慢慢蒸。
蒸好后取出酱碗一定要小心不要烫手。
3、炸酱
将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要碾碎，生芝麻不要太多。
将花生油倒入锅中，开火到锅中的油开始冒烟，然后将油倒入装有各种香料的小碗中。
当香料碗中的油还没有平静下来时，立即倒入蒸酱中，然后快速搅拌。
在上述过程中，一定要注意安全，不要烫手。
好了，酱做好了。我没有明确说明一些材料的用量。完全按照自己的口味来掌握。比如辣椒，辣椒，蜂蜜。
二、烧鸡公:
1、准备原料
本来应该买一只活生生的公鸡，现在就吃了，现在宰了。我想你做不到。然后买一些新颖的鸡翅根，切成块。还要准备葱、姜、蒜、胡椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(最好各有红绿)。葱有的切丝，有的切段；蒜有的切成两半，有的切成正瓣。肉桂被砸成小块。
2、净肉
煮一锅水，然后将鸡块倒入沸水中一分钟，取出后空干水备用。
3、炒肉
把大量的油倒进锅里，注意，一定要有足够的油，至少没有鸡块。
油稍热后，先把胡椒、大料、桂皮扔进去。
香味出来后，倒入鸡块，开始翻炒。请注意，火不能太大，必须不断翻炒。
五分钟后，加入葱丝、姜、蒜、干辣椒、青椒，切成两半，然后不断翻炒。
10分钟后，加入整片蒜、葱，倒入准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。
15分钟后，关火起锅，倒入最小火的电磁炉中食用。
4、加水
当肉几乎吃完的时候，在锅里煮（在干净的锅里倒一点油，加入葱丝，然后加水），把锅倒进电磁炉里，你可以像火锅一样吃一些你最喜欢的菜，比如生菜、豆皮等等。
清洁鸡毛后，丈夫的鸡用小火烧掉表面的细毛。然后先清理丈夫的鸡，特别是鸡皮表面很脏，必须用温水清洗和摩擦，清洗鸡皮上的脏东西。
2、 老公鸡清理干净后，切出来的老公鸡块比嫩公鸡小。公鸡老了，肉和骨都会老，炖起来需要更长的时间。所以老公鸡用来炖，不能太大，以保证后续炖的更软更烂。
3、 丈夫的鸡切成块后，先用热水浸泡，加入一些盐和醋，浸泡公鸡的血液，让鸡骨吸收一些醋，更容易炖，释放更多的营养。
4、 丈夫的鸡浸泡血水，然后漂白。用葱、姜、干红胡椒、料酒、冷水放入鸡块，煮沸，用火煮几分钟，然后用勺子漏出丈夫的鸡，过滤掉水。丈夫的鸡漂白可以帮助清理鱼腥味，同时煮剩下的血。你也可以清理切碎的鸡骨渣。
5、 丈夫炖鸡之前，再加一步。将锅烘干，倒入少许植物油锅中，放入丈夫的鸡块中炒。把丈夫的鸡块炒香，鸡块会稍微变黄。经过这次炒，丈夫的鸡汤会更美味，味道更好。
6、 假如喜欢喝油脂较多的老公鸡汤，可以直接加水，加姜片炖。假如喜欢喝油脂较少的鲜汤，就把鸡块捞出来炖，不要在锅里吃油。丈夫的鸡需要炖很长时间，才能炖软烂的鸡肉吃起来鲜嫩，鸡汤更鲜美。先煮，再大火炖20分钟，再中小火炖2小时以上。更多的丈夫鸡调整炖煮时间的程度，一般丈夫鸡超过2小时。