吃家用酱牛肉最简单最好的方法？
原料:牛前腿肉1500克，葱50克，姜30克，盐15克，糖10克，料酒30克，酱油30克，五香粉15克，香叶4片，花椒5克，丁香2克，茴香3克，陈皮4克，甘草5克，肉桂5克，八角6瓣，适量清水。
制作：
1、将牛肉洗净，沿着筋线切成大块备用。
2、取一块干净的纱布，将丁香、胡椒、八角、陈皮、茴香、桂皮、香叶、甘草包裹成香料包备用。
3、葱切大点段，姜拍破备用。
4、锅里做清水，80度煮牛肉，然后用大火煮1分半左右。
5、将牛肉从沸水锅中取出，放入冷水中备用。
6、锅里再做清水，开锅后加入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅后，加入牛肉大火煮沸。
8、将牛肉煮熟后，取出香料包，关火。
9、将牛肉和剩下的肉汤一起倒入容器中，直到完全凉透。
10、取出牛肉，切成薄片吃。
主料：600克牛肉
辅料1：八角、生姜、白寇、茴香、冰糖、朝天椒、草果
辅料2：酱油、酱油、料酒各适量
做法
1、将牛肉用自来水洗净，放入碗中；将辅料1与牛肉混合，加入料酒、酱油、酱油、酱油，量完全不超过牛肉。
2、将碗包好，放入冰箱冷藏室24小时。
3、大葱切段，鸡蛋煮熟剥壳备用。
4、将腌制牛肉、腌制牛肉的香料和汁液全部放入锅中，加入两倍的水，加入葱和鸡蛋。
5、大火再煮，关小火慢慢煮一个小时。
6、煮熟后，不要打开盖子，让牛肉在锅里自然冷却。自然冷却后，不要取出牛肉。将其与盐水一起放入冰箱冷藏12小时，然后切片。
家庭版卤牛肉最好的做法？
食材：
5斤牛腱肉、葱段、生姜、胡椒粉、盐适量、酱油小半碗、料酒。
卤牛肉的正宗做法步骤：
第一步：浸泡；腌制牛肉最好选择牛腱肉，味道更浓，在清水中浸泡约3小时。中间换两次水，冷水浸泡可以使牛肉更紧。
第二步:焯水；将冷水倒入锅中，加入浸泡过的牛肉，加入姜片和洋葱，加入少量料酒去腥。开水后焯水三到五分钟，可以很好的去除腥味，捞出后洗净表面的血沫备用。
第三步:腌制；找一个深盆，放入焯过的牛肉，加入姜丝、葱丝、十个胡椒粉，倒入半碗酱油，充分搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制3小时，直到牛肉味道鲜美。
第四步：煮沸；取出洋葱、姜、胡椒粉，将腌制好的牛肉倒入锅中，加入牛肉表面的水。大火煮沸后，尝尝汤的味道。汤比平时更咸。加入适量的盐。煮沸后，用小火炖30-40分钟。煮熟的牛肉酱味道浓郁，颜色红润。在卤汁中浸泡一小时，使牛肉能充分吸收汤的味道，取出切片上桌。
分
牛腱500克，新颖薄荷叶100克，料酒30毫升，酱油50毫升，酱油15毫升，醋10毫升，糖20克，盐3克，芝麻油适量，朝天椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，纯水适量
步骤
❶ 将牛腱加料酒、姜片、葱段冷水放入锅中，焯去血水；
❷ 另一锅热水，加入牛腱、葱、姜片、肉桂、八角、料酒，大火煮1小时，取出冷藏1小时；
❸ 酱油、香醋、盐、白糖、纯净水、葱丝、小米辣、蒜末、碎荷叶、柠檬汁、芝麻油拌匀成蘸水；
❹ 将牛腱切成薄片，卷入薄荷叶，倒入蘸水。