红烧青龙虾的家常做法？
食材:青龙虾400g、大蒜5瓣和姜粒，辣椒10个，啤酒半瓶，料酒10毫升、红烧酱油10毫升、花椒20粒
做法步骤：
1、买青龙虾的时候一定要挑活的，不然死肉会很松，刷腹部，去头上的胡须，去前爪，从尾巴抽出肠子，剪下背壳。
2、锅底油加热后，大蒜和姜爆香。如果有葱白，也可以用来炒锅。也可以先把辣椒丝爆香，然后马上倒入冲洗过的龙虾中。
3、炒几下龙虾，马上就会变红，然后可以同时放入料酒、红烧酱油、胡椒、大料、香叶、肉桂、草果等准备好的食材。
4、倒入一瓶啤酒开始炖，加入一些盐和一点糖来改善味道。用中火慢慢炖，把汤烧干。在红烧的过程中，你也可以尝到汤的味道。如果你喜欢重的味道，你可以随时补充一些味道．
5、好了，汤快干的时候就可以出锅了，撒上一些葱泡点缀，再用酱油和芝麻油拌一碗蘸汁。
配料：1只青龙虾(1斤左右)，蒜蓉，辣椒，食用油，盐。
做法步骤 ：
1、将大蒜和辣椒剁碎备用；
2、将龙虾放在案板上，用手按住头部，用剪刀沿背部剪开缝隙，尽量剪到尾部，然后将缝隙变大；
3、把龙虾翻过来，尾部有一个小孔，用吸管或棍子插入，然后慢慢拉出来，肠子被棍子拉出来，深色液体流出，这些是龙虾体内的污垢，清理干净；
4、锅中加入食用油，待油热后，加入蒜蓉和辣椒，加入少许盐，稍微翻炒一下；
5、将炒蒜和辣椒均匀洒在洗净开背处理过的龙虾上；
6、上锅蒸6-8分钟即可完成。
王刚是红烧虾的家常做法？
步骤 1.买回来的九节虾多洗两次，水控制干燥，放入足够的油，平时炒一道菜的油就够了。油温30%热，将洗好的虾整齐地放入锅中，用中火煎煮。煎炸过程来回转动。锅里的热虾加热均匀
步骤 2.半煎翻面继续煎
步骤 3.炸至虾全红，虾壳有点白，放入盘子中
步骤 4.用锅里炒虾的底油炒葱、姜、蒜，加入辣椒、郫县豆瓣酱，用小火炒
步骤 5.炒红油，加点料酒去腥
步骤 6.加几滴酱油增香，酱油不多，虾容易变黑
步骤 7.炒豆瓣酱，加一小碗水，大火煮开
步骤 8.把虾放在锅里，加点糖和盐。不要有太多的盐。豆瓣酱已经够咸了。调味，用中小火炖。
步骤 9.炖十分钟左右虾就会尝起来。中间要翻过来，让两边都尝起来。
步骤 10.虾炖好了，起锅前加几滴香醋，不会有酸味，只会增香。大火把汁收干就行了。
步骤 11.开锅，把九节虾放在盘子里，尽量好好看看
用料
虾500克，葱50克，辣椒15克，姜6克，盐20克
做法
1、将虾洗净，剪掉过长的虾须。保留虾头，无需脱皮。将葱切成细段，长度为手指长度。
2、将比平时炒菜稍多的色拉油倒入锅中，加入少许花椒粒、姜丝。
3、油热后，小火，炒虾，加一点盐。虾前后翻几次，直到颜色变红。
4、虾油渗出后，倒入切好的葱段翻炒，使葱充分吸收炒成红色的虾油，待葱完全炒软后即可装盘。