狮子头怎么做才嫩？
1、配料：500克五花肉，20克干蘑菇，1个鸡蛋，40克马蹄铁（黑芋头），10克葱和姜末，适量盐、胡椒粉、淀粉和料酒。
2、先将五花肉洗净，去皮，先切成小块，再切成肉末备用。
3、马蹄洗净去皮，切成碎片；将干蘑菇浸泡在水中，切成碎片。
4、将葱姜片温水浸泡10分钟，捞出沥干水，切成碎片。
5、将五花肉放入盆中，加入料酒、葱姜末、盐、胡椒、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀(朝一个方向搅拌！)。
6、将蘑菇和马蹄也放入盆中，搅拌均匀。
7、锅里烧热油，70%热，把肉末挤成橘子肉丸，用中火炸皮，金黄捞出。
8、将炸狮子头沥干油，放入锅中，加入高汤(排骨汤、鸡汤)，大火煮沸，小火煮15分钟。
9、将酱油放入锅中，滴一滴芝麻油，然后用小火煮10分钟。
10、将淀粉变稠，倒入锅中，将汤倒在狮子头上，收集汁液。
狮头按以下方法才嫩。具体做法如下:
材料
猪肉馅500克，鸡蛋1个，淀粉适量，葱适量，姜适量，红烧汁适量，胡椒适量，盐适量，糖适量，料酒适量
做法
1.猪肉馅中放一个鸡蛋，一些淀粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、葱、姜末混合均匀。
2.用筷子朝一个方向搅拌，备用。
3.戴上一次性手套，抓住适量的肉馅，两手之间反复摔倒，自然变成漂亮的球形。
4.在油锅里炸
5.表面金黄，形成硬壳，取出控油
6.锅中留底油，葱姜片爆香
7.加一点开水烧开
8.倒入红烧汁
9.放入炸狮子头，大火烧开转小火，盖上炖20分钟即可出锅。
炸狮子头怎么做又嫩又好吃？
主料：猪五花肉600克，山药50克
配料:生姜20克，葱2片，吃1勺，白糖1勺，胡椒1勺，鸡蛋2片，水淀粉，料酒，酱油，酱油
步骤：
1、洗净适合肥瘦的五花肉，用刀去除筋膜，以免影响口感。
2、将五花肉换刀切成薄片，再切成肉丝，最后切成小肉丁，将肉手切成肉泥，建议不要用绞肉机。
3、将生姜葱段加入小碗中，倒入清水，揉几下，做好葱姜水。
4、将山药洗净去皮，切碎备用。
5、将葱姜水、水淀粉、蛋清、料酒、胡椒粉倒入肉末中，沿一个方向搅拌。
6、肉加强后，加入山药碎搅拌，加入盐、糖、酱油。
7、锅中加入菜籽油，大火烧至60%热，用手整形狮子头，沿着锅边放入锅中，炸成型，然后翻转，中火炸至两面金黄捞出。
8、将葱段、生姜、大料、花椒、花雕酒放入锅中少油，加入温水、酱油、胡椒粉、蚝油煮沸。
9、将炸狮子头放入砂锅中，将煮好的汤倒入砂锅中。
10、中火烧开，小火炖40分钟。
11、取出狮子头，倒入汤淀粉，然后装盘出锅。
材料
猪肉馅500克，鸡蛋1个，淀粉适量，葱适量，姜适量，红烧汁适量，胡椒适量，盐适量，糖适量，料酒适量
做法
1.猪肉馅中放一个鸡蛋，一些淀粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、葱、姜末混合均匀。
2.用筷子朝一个方向搅拌，备用。
3.戴上一次性手套，抓住适量的肉馅，两手之间反复摔倒，自然变成漂亮的球形。
4.在油锅里炸
5.表面金黄，形成硬壳，取出控油
6.锅中留底油，葱姜片爆香
7.加一点开水烧开
8.倒入红烧汁
9.放入炸狮子头，大火烧开转小火，盖上炖20分钟即可出锅。