西瓜酱怎么做啊?
西瓜酱做法:用料:黄豆10斤,面粉1斤,食盐2斤,西瓜瓤(带籽)15斤。
1、黄豆洗净,在清水中浸泡四小时后,入锅煮熟,用手一捻成饼为好。
2、将煮好的黄豆捞出晾凉,均匀地拌入面粉,排在木板上(约一寸到一寸半厚),蒙上一块干净布,放置不太通风的地方发酵,约五"七天,长出一层灰白茸毛,并成饼干状。
3、将发酵好的豆坯擀成小块,在阳光下晒干4、将晒干的黄豆和西瓜汁(熟透的西瓜连瓤带籽)同时下缸,加入食盐,搅拌均匀,盖好缸盖,置于阳光下,经过一个月即可食用。
西瓜籽有一种五香气味。
西瓜酱是具有独特风味的一种果汁豆酱。
其营养丰富,味道咸甜,并有西瓜的清香气味,炸熟后,清香味更加浓郁,是做炸酱面和拌面条的佳品。
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材料:西瓜一个,黄豆1公斤,大蒜2两,面粉2两;八角、花椒适量,盐适量。
制作步骤:
1、黄豆洗净用水泡发,约2至3小时;
2、将黄豆放入锅中加清水没过黄豆约2指,煮至八成熟捞出摊凉;
3、取大簸箕数个,将黄豆平铺在上面,均匀的拌上面粉,将其置于一个温暖潮湿的地方,上面最好能盖上竹叶;
4、数天之后,就可以察看到有白白的毛长出来。
5、等数有的豆子都长上了白毛,将簸箕至于太阳下,晒干,颠掉毛毛(白毛晒后可能行发黑)即可开端做酱。
6、将晒好的黄豆放入瓦钵中,加入大蒜,面粉,八角,胡椒,盐搅拌均匀。
7、再将西瓜切开,舀出瓜瓤,放入瓦钵内,搅拌均匀,即成西瓜酱原胚。
8、将装有西瓜酱原胚的瓦钵至于太阳下暴晒一月后,即可。
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