清炖鲈鱼最正宗的做法？清炖鲈鱼的做法怎么做？

清炖鲈鱼最正宗的做法？

清炖鲈鱼最正宗做法如下

啤酒1瓶鱼 1条西红柿 3～5个姜，葱 少量生抽 3～4勺蒜，青红辣椒 各几个盐，蠔油 少量胡椒粉 少量料酒 2勺

做法

准备好全都食材，（不太喜爱食用鲤鱼，因此我用罗非鱼）。用少里的盐，料酒，胡椒粉腌鱼大概十分钟左右。多点油，下鱼煎至两边金黄。这样可以了。（可以倒出备用）用另一个锅下油，小火爆香蒜头，姜，葱白。

倒入西红柿，切好的辣椒只放一半，（留点后面再放），一起炒至西红柿变软，可以加点番茄酱，蠔油调好汁。另外把煎好的鱼趁着锅热直接倒入酱油逗出酱油的香气。再开大火直接倒上一并啤酒，香气四溢。

再把爆过的西红柿汁等全部倒入啤酒鱼里一起大火等它咕噜咕噜的焖大概五分钟左右，再倒入另外一半的青红椒（晚下为了保持青红椒的颜色不变），试试味道可以本人调整一下咸淡。最终加入点葱花（或者香菜），出锅。

1、材料：鲈鱼一条、鸡蛋1个、韭菜5g、胡萝卜10g、油、鸡精。

2、韭菜洗净，鸡蛋取出备用。胡萝卜切细丝儿，韭菜切成段儿，小银鱼用牙签挑出内脏，鸡蛋打散备用。

3、热锅冷油，放入胡萝卜丝儿煸炒，注意油放少许即可。

4、倒入一大碗清水煮。

5、煮至水烧开，加入鲈鱼。

6、煮至再次沸腾，倒入鸡蛋液。

7、翻搅均匀，加入少许鸡精调味即可。

8、装碗，撒上韭菜即可。

清炖鲈鱼的做法怎么做？

主料： 鲈鱼750克

辅料： 冬笋100克 香菜30克

调料： 猪油（炼制）50克 盐8克 大葱25克 料酒25克 姜15克 胡椒粉2克 味精2克 香油10克

*** 工艺

1. 将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水；

2. 再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水；

3. 冬笋切成丝；

4. 香菜择洗净，切成末；

5. 将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出香味；

6. 随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟；

7. 放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，汤汁浓稠；

8. 除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成。

鲈鱼 1条

、 嫩豆腐 1块 、 老姜 3块 、 料酒 2勺 、 盐 5克 、 油 适量

烹饪步骤

步骤1/5

先把鱼用料酒，盐，姜片腌制20分钟左右，洗掉盐，锅烧热，再放油下去热，油热了，再把鱼放下去煎至俩面金黄色。

步骤2/5

放入砂锅

步骤3/5

倒入开水，可以按照合适的份量，倒多一点，后面熬煮，水会慢慢变少一些的。

步骤4/5

大火烧开，转中火，煮20分钟，放3片姜，放一点料酒。再煮15分钟左右，煮到汤奶白，奶白的。

最终一步

加入切块的豆腐，煮一会，按本人口味放入适量的盐就可以了。