辣子鸡的家常做法?
食材:
三个鸡腿肉、生姜、玉米淀粉、鸡蛋、干辣椒、花椒、蒜、葱
做法:
1:将鸡腿肉剔骨后切成小块
2腌制:一勺盐、两勺生抽、两勺料酒、少量黑胡椒、两片生姜、少许玉米淀粉,腌制20分钟腌好后加入一个蛋黄,搅拌均匀,也可以不加,加了会使颜色更好察看
3:准备好干辣椒,根据个人口味加的量本人控制好哟!用温水泡个5分钟左右
4:油热下锅开端炸,炸至金黄捞出,再调大火复炸一遍,捞出备用(外酥里嫩的秘诀)
5:准备一个小碗,放入一勺辣椒面、少许花椒、一勺白砂糖
6:起锅热油,倒入干辣椒、蒜泥、小葱炒香,倒入鸡腿肉,加入一勺生抽和刚刚第六步的佐料,翻炒均匀(也可以加一勺白芝麻,更香哟!)
完成啦!
食材:鸡肉(可以购买鸡腿和鸡翅)
调料:盐、料酒、生抽、白糖、耗油、糍粑海椒、大蒜、生姜
做法
1.鸡剁小块,洗净,放料酒,盐,姜片腌制。
2.准备糍粑海椒,将干辣椒放水里面(不能食用辣就选一般辣度的)烧开煮十分钟。煮好捞出和着姜蒜一起剁碎。
3.炒鸡,锅里面放油,将鸡肉炒干水汽捞出备用。
4.炒料,锅里剩下的油,将糍粑海椒倒入锅中,炒出红油和香味,小火豆瓣酱和姜蒜片继续翻炒,再将鸡肉放入锅中翻炒(小火)
5.加生抽、耗油、白糖最终放入适量清水(没过鸡肉)大火烧开,小火炒干。
6.起锅食用肉!
辣子鸡块的做法?
主料:鸡腿200克调料:葱5克、姜5克、料酒8克、胡椒粉1克、白砂糖3克、干辣椒15克、生粉10克做法步骤:1、鸡腿切块2、碗中倒入鸡块,料酒,胡椒粉,白砂糖,盐,搅拌均匀3、加入生粉,搅拌均匀4、锅中放入食用油,烧至七成熟,放入鸡块,小火炸至金黄5、锅中放油,倒入姜片,葱花,大火爆香6、加入花椒,翻炒均匀,加入干辣椒,翻炒均匀7、倒入鸡块,翻炒均匀
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