青辣椒回锅肉的做法？
用料：青椒 2个，五花肉 500克，豆瓣酱 2勺，料酒 1勺，白糖 1勺，盐 5克，生抽 3克
做法步骤
1、五花肉解冻到半硬，开端切片
2、锅中倒水，将五花肉放入锅中，中火煮3分钟
3、青椒洗净切斜刀段
4、锅内不放油放入切好的肉片，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，食用起来不腻
5、锅里加入菜籽油大火将锅烧热，加郫县豆瓣酱炒至出香味
6、放入香芹段、洋葱块、蒜片
7、再加入青椒块、五花肉翻炒一会儿
8、最终加入料酒、白糖、盐、生抽翻炒均匀即可食用
9、出锅装盘，配米饭非常好食用
10、肥而不腻，颜色养眼，是下饭菜的首选
11、肉片微微带着郫县豆瓣酱的红与辣，非常是美味
12、肉片焦香有嚼劲，青椒沾满酱汁也下饭。
注意：①五花肉解冻到半硬再切更容易切出均匀片 ② 五花肉片尽量切的厚度一致，这样下锅炒时更容易控制火候。 ③ 五花肉经过水煮在煎烤炒制，食用起来口感更加软糯Q弹。 ④五花肉要选择肥瘦相间，口感才好 ⑤ 煎五花肉不要煎太久，煎至微卷即可，如果把油脂全煎出来，肉会变得非常干非常硬，口感不好。 ⑥ 加入少许糖能够提鲜，但不要加太多，以成品食用不出甜味最佳。
蒜苔青椒回锅肉的家常做法？
用料猪二刀后腿肉 300克蒜苔 300克青椒 2个姜片 6片料酒 1勺小葱 2根红油豆瓣酱 1勺老抽 半勺盐 少量食用油 适量白糖 小半勺（可不放）鸡精 少量（可不放）
飘香四溢的蒜苔回锅肉的做法步骤
将做法保存到手机步骤 1space
准备一块肉，凉水下锅，加入姜、葱白和料酒，大火烧开转小火煮15-20分钟。
步骤 2
space
准备配菜，蒜苔洗净，摘去尖部，切成小段，可以不用太短，青椒切成条，装盘备用。
步骤 3
space
肉煮至用筷子能穿透肉皮即可，将肉捞出，稍微放凉切成片。
步骤 4
space
切点姜末备用，锅中放少许油，倒入肉片煸炒，中小火煸出油，炒至肉片卷起，把肉片赶到锅一边。放入姜末、红油豆瓣酱，煸炒出红油，将肉片快速翻炒上色，加入青椒和蒜苔，一点盐，半勺老抽，少量鸡精，小半勺白糖，大火翻炒均匀。
步骤 5
space
炒至蒜苔断生，装盘盛出。
1、食材：猪肉250克、蒜苔150克、酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙、盐半茶匙、清水4大匙，少量水，淀粉。
2、猪肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。
3、蒜苔洗净，摘去尖部，切小段。
4、锅中油热后，放入猪肉片炒至变色，盛出备用。5、锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软。6、放入猪肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可。