黄辣丁鱼的做法？
步骤/方式1
黄辣丁去除内脏，清洗干净，控水
步骤/方式2
控干水后用少许淀粉，胡椒粉，少许料酒，拌匀腌制十分钟
步骤/方式3
土豆洗净去皮切三毫米厚片，油菜择去黄叶洗净，豆苗洗净备用
步骤/方式4
大葱切寸段，姜拍松切厚片，蒜一半整粒拍松，一半切细成蒜蓉，干朝天椒切段，东古野山椒切碎，香菜洗净去根部切长段，香葱叶洗净切成香菜长短的段备用。
步骤/方式5
锅置火上烧热，下一半油，烧热，下大葱段，姜片，整粒大蒜，花椒粒，炒香下一半朝天椒段，东古野山椒碎，郫县豆瓣酱，炒出红油，加清水500克烧开，加盐，白糖，鸡粉调味儿，这时可稍咸一点儿
步骤/方式6
将青菜下锅煮至断生
步骤/方式7
煮好的青菜盛入盆中
步骤/方式8
再次将汤烧开，下黄辣丁，加料酒，煮三分钟
步骤/方式9
将黄辣丁捞出铺在青菜上，倒入汤汁
步骤/方式10
盆中撒上蒜蓉，花椒粉，剩下的一半朝天椒段，锅中下剩下的食用油烧热，浇在上面，撒香菜段儿，香葱段儿即可上桌食用。鱼肉鲜嫩爽口，微麻微辣。
黄辣丁鱼正宗做法？
主料：黄辣丁5条
辅料：盐、料酒、泡姜、泡椒、青红椒、大葱、香菜、胡椒粉、白酒、豆瓣酱、芝麻酱、菜籽油、猪油、白糖、鸡粉、生抽各适量。
做法步骤:
第一步：准备适量的黄辣丁，处理清洗干净，加入少许盐，适量料酒，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟备用。
第二步：腌制鱼的这个光阴段，准备适量的泡姜、泡姜，切碎，准备八九个蒜瓣，切大块，一根大葱，切小段、适量青红椒切小段，适量香菜，切大段，装碗备用。
第三步：起锅，加一勺菜籽油、一勺猪油，大火烧至8成热，加入一把青花椒，爆香，接着下入准备好的泡姜、泡椒，大火爆香，炒出水分，紧接着倒入蒜瓣和大葱，大火翻炒，炒出香味。
第四步：炒出香味后，加入一勺豆瓣酱，小半勺芝麻酱，大火炒出红油，再从锅边淋入一小勺高度白酒，炒匀。
第五步：接着加入适量的清水，加适量的黑胡椒粉、少许精盐、鸡粉、白糖，一勺生抽调味，大火烧开。
第六步：汤烧开后，下入腌制好的黄辣丁，再次等汤汁烧开，转小火，盖上盖子，焖煮8分钟，让黄辣丁煮透煮入味，光阴到后，下入青红椒，煮至断生，大概一分钟，出锅装碗，撒上香菜既可。
食材:黄辣丁鱼200克
辅料:小葱1根、小米辣5克、蒜3瓣、姜1块、泡椒10克、花椒5克、盐1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、蚝油1茶匙、香菜5克、油适量、青椒10克、红椒10克。
做法:
1，黄辣丁鱼洗净打花刀
2，小葱切葱花，小米辣切圈，蒜切片，姜切片，香菜切段，青椒切小块，红椒切圈，泡椒切段
3，碗中放入黄辣丁鱼、料酒、盐，拌匀腌制20分钟。
4，起锅倒油，油热加入蒜、姜、泡椒、花椒、小米辣炒出香味。
5，然后加入加适量清水，大火烧开，倒入黄骨鱼、蚝油、白糖焖煮10分钟
6，接着加入青红椒，大火收汁煮至断生
7，最终撒上香菜即可