白灼生菜最正宗的做法?
正宗粤式白灼生菜的做法步骤
步骤 1
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生菜摘好洗净备用,准备好葱、姜、蒜末(做白灼的葱姜蒜可以比平时炒菜多些)
步骤 2
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水烧开后焯生菜,倒下去烫10几秒变软就可以捞起摆盘
步骤 3
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热锅冷油,油温三四成热就用小火或者关火爆香葱姜蒜,爆香后倒入生抽适量(油温必定不能高不然这几样东西容易糊掉)
步骤 4
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把做好的白灼汁淋到盘中的生菜上即可
白灼生菜是粤菜中非常经典的一道传统菜肴,主要特点是简单、清淡、鲜嫩爽口。下面是它的正宗做法:
材料:
- 嫩生菜 适量
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 鲜汤(或清水)适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 麻油 少许
步骤:
1. 准备好嫩生菜,摘去老叶子,洗净沥干备用。
2. 烧开足够多的水(建议加少许盐),将生菜放入锅中,煮至稍微软化即可捞出。
3. 在另一个锅中加入清水(或鲜汤)烧开,放入姜片和蒜末爆香。
4. 加入少许生抽和蚝油调味,待汤汁烧开后关火。
5. 将捞出的生菜排放在盘中,并倒入调好味的热汤。
6. 最终再淋上一些芝麻油即可。
温馨提示:
1. 生菜不需要太长光阴煮熟,否则会影响口感。
2. 汤汁不需要太浓,以轻爽为宜,汁水过多会影响生菜的清香味道。
3. 可以在煮生菜之前准备好姜片和蒜末,调味时也可以根据个人口味适量加入一些其他调料(如盐、鸡精、白胡椒粉等),调整味道。
白灼生菜的家常做法?
1、洗净生菜叶1000g、姜、蚝油、生抽。

2、姜切成细丝。

3、锅中烧水,并加盐和少许油。

4、烧至水的下面出鱼眼泡,放入生菜。

5、快速翻动,菜叶塌秧即可捞出装盘备用。

6、起锅热油,爆香姜丝。

7、把姜丝盛出备用。

8、锅留底油,烹入生抽。

9、加入蚝油。

10、加适量水烧开,加盐、白糖、味精调味。

11、淋入少许水淀粉勾薄芡。

12、将熬好的芡汁,均匀浇入生菜上。

13、上面撒上爆香的姜丝即可