干炸带鱼怎么做啊?
以下是干炸带鱼的制作方法:
食材清单:带鱼、大葱、姜、盐、料酒、玉米淀粉、油、孜然粉、辣椒粉。
步骤:
带鱼段剪鳍、去内脏及腹内黑膜;表面银色的物质是退化鳞,富含卵磷脂和不饱和脂肪酸,无需刻意刮掉。
葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中,混合均匀,腌10分钟。
准备一小盘玉米淀粉,将带鱼段裹满淀粉,摆放在另一盘中。
小锅中倒适量油,中火加热,取两粒姜末扔入油锅中,能迅速浮起来就是油温合适了。
将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中,先不要翻动,待鱼段被炸到微黄后,轻轻翻动,捞出控油;每次不要放太多,6块左右就可以了,留出翻动的充足空间。
全都的带鱼段炸完后,油锅加热升温30秒,将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒,表面焦黄、鱼段变硬一些,捞出摆盘,撒孜然粉、辣椒粉即可食用。
这样,美味的干炸带鱼就做好了。
做法步骤:
所需食材:
1. 带鱼1条——2. 淀粉适量
3. 盐适量——4. 料酒适量
5. 生姜适量——6. 蒜适量
7. 辣椒适量——8. 酱油适量
9. 白糖适量——10. 油适量
做法:
①. 将带鱼去除内脏后,切成好察看的段。
②. 用盐、料酒、姜、蒜、辣椒、酱油、糖腌制15-20分钟。
③. 在带鱼上抹一层淀粉,让淀粉均匀附着在带鱼上。
④. 加热油锅至6-7成热,将带鱼放入锅中,小火炸至金黄酥脆。
⑤. 取出带鱼,控干油份出锅,装盘食用即可。
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