蛋炒面的家常做法？
1、把所需的食材准备好，黄瓜胡萝卜切成细丝，火腿切成块备用
2、煮面，面条热水下锅煮2分钟左右，不要煮的太烂，煮面的时候用带有漏篮的盆装大半盆清水备用
3、煮好的面放入冷水中搅拌几下，然后把水倒出，重复放水清洗一次，再把水放干，备用
4、锅内倒油，油热后打入鸡蛋快熟的时候，加入切好的火腿和胡萝卜丝翻炒，炒至胡萝卜断生，加入面条
5、这个时候必定要转小火，不然就糊啦。面条放入锅内，加入2勺生抽（味极鲜也以），小半勺盐，1勺蚝油，1勺老干妈，用筷子转圈搅拌均匀
6、全都材料搅拌均匀后，在加入黄瓜丝（这样嚼起来脆脆的），关火，把黄瓜丝搅拌均匀
家常做法步骤如下：
1.将1根大葱、3个蒜瓣和1个青椒切成丝。
2.将1把意面煮熟，捞出备用。
3.用少量油在锅中煸炒葱花和蒜瓣。
4.加入青椒丝煸炒至变色。
5.将打好的鸡蛋液慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌均匀。
6.加入煮熟的面条用锅铲拌匀即可。
鸡蛋炒面的鸡蛋怎么炒？
1. 将鸡蛋磕入碗内，用筷子调散，加入少许精盐搅匀，备用。
2. 将油菜择洗干净，切成丝备用；葱洗净切成末备用。
3. 将面条煮熟，用冷水漂清，捞出，控水晾凉。
4. 将炒锅内倒入适量花生油，烧至七成热，放入鸡蛋液，炒散炒碎，盛入碗内。
5. 另取一炒锅，倒入余油，待烧至七成热时，放入葱末炝锅，出香味后，放入油菜丝、酱油、精盐，炒熟盛出，锅内留下菜汁，放回火上，汁沸后，放入面条，炒约3分钟，至菜汁快干，面条熟透，倒入鸡蛋和菜丝，拌匀盛入盘内，即可食用
葱白切葱花，葱叶切段，小白菜摘洗干净，打2个鸡蛋搅散，锅中加水烧开，放面条煮至七成熟，放小白菜煮至断生，捞出用冷水冲凉，锅热加油，放鸡蛋炒熟盛出，锅热加油，放葱花爆香，炒至微黄加生抽、面条炒匀，加2克盐、2克鸡精、1克胡椒粉、老抽炒匀，放葱段、鸡蛋炒匀即可出锅。