米醋为什么是碱性？
米醋是一种酸味食品而非酸性食品，其实米醋和苹果虽酸却是碱性食物。
当米醋从化学领域步入食物营养领域之后，醋成了碱性食品。酸/碱物质和酸性/碱性食品是两对不同的概念。酸性/碱性食品的酸碱度与进入人体之前的物质酸碱度无有必然的联系。判断食物的酸性和碱性，主要察看食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内代谢后的结果。通常，简单的判定方法为：凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性，多为酸性食物；含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终代谢产物呈碱性，多为碱性食物.
因此，严格的讲，醋是一种酸性物质，却是一种碱性食物。
有什么荤菜是碱性的呢？
下面给你介绍几个常见的碱性荤菜：
红烧肉：红烧肉是一道经典的中式菜肴，它使用的调料中含有碱性成分，如豆瓣酱、酱油等，因此整道菜的性质也会偏碱性。
红烧鱼：红烧鱼是一道口感鲜美的鱼类菜品，它的调料中也含有碱性成分，如豆瓣酱、姜蒜等，因此也属于碱性荤菜。
麻辣香锅：麻辣香锅是一道辣味十足的川菜，其中使用的辣椒、花椒等调料都具有碱性，因此整个菜品也会呈现碱性。
红烧牛肉：红烧牛肉是一道色香味俱佳的荤菜，其中使用的调料如酱油、料酒等也含有碱性成分，因此整道菜也具有碱性。
当然，这只是其中的一部分例子，还有非常多其他的荤菜也可能行是碱性的。
荤菜中有些是属于碱性食物，包括：
1. 鱼类：鲈鱼、鲍鱼、鳗鱼等。
2. 肉类：羊肉、猪肉、牛肉等。
3. 禽类：鸽子、鸡肉、鸭肉等。
4. 蛋类：鹌鹑蛋、鸭蛋等。
5. 海鲜：虾、蟹、贝类等。
这些食物大多含有较高的蛋白质和少量的碱性元素，食用后会对体内酸碱平衡产生必定的影响。但需要注意的是，食物的碱性与酸碱平衡的调节作用并不直接相关，饮食应以多样化、均衡为原则。
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