虎皮凤爪的做法？
主料:鸡爪10个，白醋适量，蜂蜜适量
辅料:料酒、葱、酱油、蚝油、八角、黄冰糖、酱油、蒜瓣、生姜、草果
做法：
1. 准备鸡爪，葱姜蒜。
2. 用厨房剪掉鸡爪的指甲，清洗备用。
3. 开锅，加入适量冷水，冷水加入鸡爪焯水，加入葱姜，适量料酒去腥。
4. 水开后，撇去浮沫，煮1-2分钟。
5. 将煮熟的鸡爪冲洗干净，晾干。
6. 将适量的蜂蜜和白醋混合成白醋蜂蜜汁。
7. 将白醋蜂蜜汁均匀地刷在鸡爪上，晾干。
8. 开锅，加入足够的油。
9. 加热50%的油温，用鸡爪炒。加入鸡爪后，迅速盖上锅盖，防止油溅出来烫伤。
10. 炒至金黄后捞出。
11. 放入冰水中，在冰箱中浸泡2-3小时。
12. 浸泡至鸡爪起皱。
13. 准备红烧材料，大蒜3瓣去皮洗净，葱洗净切成段，姜洗净切片，八角和草果各一片，一小块黄冰糖。
14. 起锅，加一点油，加入辅料小火炒香。
15. 加入足够的水，适量的酱油、酱油和油耗。
16. 加入鸡爪，用大火煮沸，用小火炖1小时。
17. 大火收汁，完成
材料：
鸡爪500克，姜适量，料酒适量，盐适量，白胡椒适量，酱油适量，酱油适量，糖适量，醋适量，水淀粉适量。
步骤：
1.将鸡爪洗净，去掉指甲和头发，切成两段备用。
2.锅中加入适量水，将鸡爪焯水煮熟，捞出备用。
3.锅中加入少量油，加入姜片爆香，加入鸡爪翻炒均匀。
4.加入适量料酒、盐、白胡椒粉、酱油、酱油、白糖、醋炒均匀。
5.加入适量的水，用小火煮20分钟左右，直到汤浓。
6.用水淀粉勾芡。
小贴士：
1.焯水时可加入一些姜片和料酒去腥。
2.煮鸡爪时，先焯水再炒，使鸡爪更鲜嫩。
3.调味时可根据个人口味适当调整。
虎皮鸡爪的正宗做法是什么？
虎皮鸡爪是以鸡爪为主要原料的传统小吃。它的名字来自于炸鸡爪表面形成的独特图案，就像虎皮一样，非常美味。以下是这道菜的正宗做法。
所需材料：
- 鸡爪 500克
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 小苏打 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 准备好鸡爪，去掉指甲和指骨，放入沸水中煮至变白，取出沥干水备用。
2. 将鸡爪放入大碗中，加入适量的盐、鸡精、酱油、白胡椒、料酒，拌匀腌制约10分钟。
3. 将一层小苏打和淀粉撒在鸡爪表面，均匀包裹，取出多余的淀粉。
4. 预热油锅，将鸡爪放入锅中，最大限度地发挥火力。当鸡爪两侧变成金黄色时，轻轻翻转鸡爪，炸至鸡爪颜色变焦、变黄、变硬。
5. 热锅冷油，加入姜片稍微炒一下，加入炸鸡爪，加入适量的盐、鸡精、料酒调味，翻炒均匀，入味后即可装盘享用。
温馨提示：
1. 腌制时间不宜过长，否则鸡肉质地会变硬。
2. 炸鸡爪时一定要掌握好油温，否则会导致炸不熟或炸糊。
3. 小苏打的作用是使鸡爪表面产生气泡，形成虎皮图案。
4. 炒的时候火力要均匀，以免鸡爪烧焦。