炒田螺最好吃吗？
原料
净螺肉250克。烹调油等
辅料
干辣椒、味精、盐、糖、芝麻油
做法:将蜗牛去壳取肉洗净，用盐、料酒腌制备用；姜、蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，斜刀切成1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的圆柱形。先将腌制好的螺肉用沸水过滤掉水分，将锅中的油烧至70%热下，螺肉爆破。锅里的油有点热，干辣椒，辣椒炒脆，然后放辣椒酱、姜、蒜片炒香，然后加入蜗牛肉、盐、糖、味精、芹菜粒、蒜苗快速炒，倒入芝麻油，均匀放入锅中。
炒螺蛳最正宗的做法？
材料 螺蛳、蒜末、小米辣、干辣椒、姜丝、韭菜、葱、豆瓣酱
步骤一 买螺丝养一天，把螺丝放进水里，在水里加几滴芝麻油或菜籽油，会把脏东西吐得很干净，多搓几次螺丝，洗干净
步骤二 锅中加入清水、生姜、料酒，用螺丝冷水煎3-5分钟，再次冲洗干净
步骤三 锅里倒更多的菜籽油，加入一勺豆瓣酱，用小火炒红油，加入姜、蒜、辣椒炒，倒入螺丝炒，加入适量的蚝油、酱油、酱油、辛辣、新鲜，一勺糖炒均匀，倒入更多的料酒或啤酒，加水只是通过螺丝火煮沸
步骤四 螺丝快速收汁时，加入韭菜和葱，加入适量鸡精，即可出锅
1/12 螺蛳洗净备用

2/12 倒入适量的油，用大火加热

3/12 准备姜、蒜、红辣椒杭椒

4/12 将准备好的辣椒姜蒜倒入锅中爆香

5/12 爆香后倒入洗净的螺蛳中

6/12 倒入适量白酒翻炒螺蛳

7/12 加入适量老抽翻炒

8/12 放入适量水

9/12 加入适量的盐和糖，搅拌均匀，盖上锅盖，炖约几分钟

10/12 烧螺同时切葱备用

11/12 起锅前倒入葱炒两次

12/12 盛进碗里就可以享用了。
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