回锅肉最正宗的做法？
步骤/方式1
用清水反复清洗五花肉。 锅中加入适量水，加入五花肉、姜片、干辣椒，大火煮20-25分钟左右。
步骤/方式2
用筷子煮的时间比较容易插进去，但感觉肉不会太软。 这种软硬度比较合适。 煮肉的汤不要浪费，夹干辣椒，可以放一把青菜煮清汤，汤很好吃。
步骤/方式3
取出肉，冷却后切成薄片备用。 我喜欢厚一点的，所以没有那么薄。
步骤/方式4
青椒切斜块，姜蒜切片。 蒜苗切段，蒜白与蒜叶分开。蒜白最好用刀拍，爆开更容易熟。 甜面酱和豆瓣酱可以各放一点，但这次我只放豆瓣酱，味道很好。
步骤/方式5
先放一点油炸五花肉，稍微炸出肥肉部分的脂肪。 加入姜片、蒜片和胡椒炒一会儿。 注意：事实上，肥肉可以炸焦一点，观察个人口味。我觉得这次买的肉比较瘦，稍微炒一下油就可以了。
步骤/方式6
把五花肉放在一边，加入豆瓣酱炒红油。
步骤/方式7
然后倒入砂糖、酱油、料酒一起炒。
步骤/方式8
加入胡椒炒断生，然后加入豆豉炒。
步骤/方式9
然后放入蒜白部分炒一会儿，再放入蒜叶。 翻炒生便可出锅。
步骤/方式10
装盘开食用
家常回锅肉最正宗的做法？
步骤/方式1
将猪肉洗净，放入冷水锅中，加入姜片、胡椒粉、料酒煮七八成熟，捞出备用
步骤/方式2
准备好青蒜、尖椒、葱、姜、蒜等所需配料
步骤/方式3
青蒜、辣椒、姜蒜改刀
步骤/方式4
煮熟的肉切片
步骤/方式5
炒锅加入油炸姜蒜
步骤/方式6
加入辣椒和青蒜翻炒
步骤/方式7
加入肉片、豆瓣酱、糖、五香粉，翻炒均匀
步骤/方式8
将酱油倒入锅中翻炒，将酱油和豆瓣酱翻炒均匀，关火装盘。
0