葱爆牛肉怎么样？
葱爆牛肉是一道常见的热菜，以下是它的家常做法：
所需食材：
- 牛肉：200克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
做法步骤：
1. 将料酒、酱油、盐和糖混合在一起，腌制约10分钟。
2. 将葱和姜分别切成细丝，蒜末备用。
3. 热锅凉油，加入葱、姜、蒜爆香。
4. 加入腌制好的牛肉片，用大火翻炒香味。
5. 加入一些盐、酱油、糖和适量的水，用中小火慢慢炖至牛肉煮熟。汤浓后，将汁均匀地倒在牛肉上。
温馨提示：
1. 牛肉切片时，要逆着线切，切得越薄，吃起来越嫩。同时，用腌制调料腌制一段时间，可以让牛肉味道更好。
2. 炒葱、姜、蒜的时候不要油太多。你可以在进入锅之前把水弄干，这样可以让肉更有味道，避免油腻。
3. 不要用太多的汤来保持牛肉本身的味道。调味料的量可以根据个人口味进行调整，同时掌握炖菜的时间。
4. 炖的时候要用中小火，不要炒得太急，否则牛肉容易变老。
1. 牛肉洗净。
2. 切薄片。
3. 将酱油、料酒、五香粉、淀粉放入碗中腌制30分钟。
4. 葱取葱白。
5. 切滚刀片。
6. 锅里放油，放入腌制好的牛肉，大火翻炒变色。
7. 加入葱白。
8. 大火炒至葱软枯。
9. 盛出即可。
葱爆牛肉的正确方法？
【葱爆牛肉】
牛肉、葱、盐、生姜、大蒜、食用油、红椒、胡椒粉、酱油、淀粉
[方法及步骤]
1、首先，我们应该准备半公斤的新牛肉，将牛肉切成薄片，放入碗中备用。然后加入适量的水，清洗牛肉，因为新牛肉有大量的充血和血液，清洗这些充血和血液，使牛肉的味道不腥。
2、牛肉洗净后，我们需要在牛肉中加入一小勺盐和一勺胡椒粉，然后加入两勺酱油，搅拌均匀。抓牛肉时，不要懒惰。你应该一直抓牛肉，直到牛肉上有粘手的感觉。
然后你需要在牛肉中加入另一个蛋清，以增加牛肉的香味和嫩度。最后，在牛肉中加入两勺淀粉，搅拌均匀，使牛肉中的水牢牢锁住。
3、我们需要腌制牛肉15分钟。在腌制牛肉的过程中，我们需要准备一小块生姜，切片备用，然后准备五瓣大蒜，切片备用。红辣椒洗净后，斜刀切成块备用。准备几块葱，切成葱备用。
然后准备一个小碗，然后在小碗里加入三汤匙酱油、两汤匙料酒、一汤匙盐和半汤匙胡椒粉，最后加入一汤匙淀粉，搅拌均匀，制成汁备用。所有配料准备好后，最终可以制作。
4、锅里加热油，在锅里加入更多的食用油。油温加热至60%热后，将腌制好的肉片加入热油中，迅速翻炒。当肉片稍微卷起时，你可以控制油，把炒好的肉片放在一边备用。
然后在锅里留一点底油，将油温加热至80%热，加入姜、蒜片，炒出香味，将准备好的葱、青椒加入锅中，中火炒至断生。最后，只需将肉片放回锅中，将其与香料翻炒均匀，然后将准备好的调料汁加入锅中，用大火炒汁，一道美味的菜就可以出锅了。
配料:牛肉250克，葱、姜、蒜各少，小米辣一颗(喜辣可多加，见个人)
配料:酱油、蚝油、生粉、胡椒粉(无盐)。
做法:
1、牛肉水平切割，不要沿着线垂直切割，不会咬。葱分段，半指长度相似，葱和葱分开，姜切丝，大蒜拍打，葱切三角形。
2、加入适量酱油、蚝油、胡椒粉和生粉，加水搅拌牛肉。抓住一分钟，把水放进牛肉里。如果你抓不到，你可以把它倒出来，然后加入食用油浸泡牛肉20分钟