黄瓜整条腌制方法？
用料
水黄瓜8长根、营口大酱、一袋400克、白醋200ml、粉碎洗涤盐一100克、粉碎洗涤盐二300克、52度白酒100克、花椒100粒、料酒20ml、老抽30ml
腌整根黄瓜的做法步骤
步骤 1
黄瓜洗净，晾干表面水分，每根用钢针扎六七个眼，用粉碎盐二裹住在黄瓜上面（黄瓜间缝隙可以用长豆角堵上），用重物压上，静置24小时，杀出黄瓜水分撇掉。中间12小时时翻动一下，也撇去杀出的盐水，把黄瓜重新码放紧密，上面补充少许粉碎盐。
步骤 2
准备料汁：把营口大酱一袋，粉碎盐一，白酒，白醋，花椒，老抽，料酒混合均匀，放入平锅小火熬开晾凉备用。
步骤 3
把杀水后的黄瓜倒入开水烫5分钟，捞出晾干表面水分。
步骤 4
把黄瓜码在干爽的乐扣大保鲜盒里，倒入料汁，没过黄瓜，然后放冰箱冷藏。7天后试食用。
步骤 5
黄瓜也可以换成长豆角，胡萝卜，地寰等，但不用杀水步骤。料汁可以重复使用，但每次用之前要重新熬开晾凉。
取适量的黄瓜清洗干净，沥去黄瓜表面水份。把黄瓜放入无油无水干净容器中，黄瓜上面再铺上适量的食用盐腌制一天，把腌好的黄瓜取出来挤干水分放入容器中，加入适量的干辣椒丝姜丝蒜片生抽白糖熟食用凉油压紧实腌三四天就可以食用了
姥姥腌黄瓜的做法？
腌黄瓜是一道常见的家常小菜，下面是一种传统的姥姥腌黄瓜的做法：
材料：
- 黄瓜：适量
- 盐：适量
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 辣椒粉（可选）：适量
步骤：
1. 准备工作：
- 将黄瓜洗净，切成本人喜爱的形状，可以选择切成片状、条状或者薄片。
- 大蒜和生姜剥皮后切成薄片备用。
2. 腌制黄瓜：
- 在一个大碗中放入黄瓜块，撒上适量的盐，轻轻地揉搓几分钟，让盐均匀地渗入黄瓜内部。这个过程有助于去除黄瓜中多余的水分和苦味。
- 将腌渍好的黄瓜块沥干水分，然后将其放入一个干净的容器中。可以使用一个密封罐或玻璃容器。
3. 调制腌制汁液：
- 取一个小碗，加入适量的醋、糖和辣椒粉（可根据个人口味决定是否添加）。
- 把切好的大蒜和生姜片加入碗中，搅拌均匀，使调制汁液的味道更加浓郁。
4. 腌制黄瓜：
- 将调制好的汁液倒入装有黄瓜块的容器中。确保汁液能够完全覆盖黄瓜块。
- 轻轻地摇晃或拌动容器，使汁液均匀地分布在黄瓜上。
- 盖上容器盖子或用保鲜膜封住，放置在常温下静置2-3小时至一晚，让黄瓜充分吸收腌制汁液的味道。
5. 储存与食用：
- 将腌好的黄瓜放入冰箱冷藏室保存。放置几小时后即可食用，这样黄瓜会更爽脆可口。
- 想要增加香气和味道，可以在食用前撒上一些香菜或花椒粉。
这是一种传统的姥姥腌黄瓜的做法，你也可以根据个人喜好适量调整盐、醋、糖和辣椒粉的用量。祝您成功制作出美味的腌黄瓜！
材料：
1.小黄瓜
2.盐
3.冰糖
4.醋
5.葱姜蒜
6.辣椒油（可选）
步骤：
1.把小黄瓜洗净，擦干水分。
2.把小黄瓜放在一个干净的容器里，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
3.腌制过程中可以准备腌制料：切葱姜蒜成薄片，放到碗里，加入适量的冰糖、醋、辣椒油，搅拌均匀。
4.腌制好的小黄瓜拿出来，用清水洗净，晾干水分。
5.把小黄瓜和腌制料混合在一起，搅拌均匀，放到一个干净的容器里，盖好。
6.放置在室温下2-3小时，让小黄瓜充分吸收腌制料。
7.放入冰箱冷藏4-6个小时，即可享用。
提示：
1.腌制黄瓜的过程中，如果出现水分，需要用纱布把黄瓜包起来，保证不会浸泡在水中。
2.喜爱口感更酸辣的可以增加醋和辣椒油的比例。
3.建议使用密封的容器进行腌制，便于保存并且更好地吸收腌制料。