清蒸黄花鱼的做法?
主料:鲜黄花鱼五百克
..配料:黄酒十克,盐一克,葱段三十克,姜丝十五克,醋二十克,猪网油一百克。
..制作:一,将鱼鳃摘除,用二支筷子从口插入鱼肚子里旋转数圈,把内脏拽出,清洗干净沥水,用吸水纸把鱼表面水吸干备用,
..二,将黄酒与盐拌匀,把鱼周身仔细擦一遍,
..三,把盘底垫葱段,姜丝,放上鱼,上面再放些葱姜,把猪网油盖在鱼身上,
..四,把鱼放入蒸锅,大火烧开,再大火蒸六分钟即成,
..五,把醋放适量姜丝做成蘸水,趁热蘸食,鲜嫩无比。
1、食材:黄花鱼1条,葱1根,姜7片,蒜8瓣,蒸鱼豉油2勺,料酒3勺,盐1勺。
2、葱、姜切丝,蒜+盐剁成蒜泥。
3、洗鱼、改刀。
4、把葱姜蒜放进鱼的肚肚里、改过刀的鱼肉缝儿里,再倒入料酒腌制20分钟。
5、水开以后上蒸锅,小碟子里的是蒸鱼豉油,大火8分钟,改小火再蒸2分钟。
6、蒸好后倒掉盘子里的汁水和鱼身上的葱姜,重新放葱姜,把蒸鱼豉油倒在鱼身上,烧一勺热油,哗啦一下浇在鱼身上就好啦!
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