卷心菜泡菜制作方法？
准备材料：卷心菜1个、胡萝卜1根、老冰糖四五块、盐适量、花椒十粒、小茴香十粒、青椒1-2个、小米辣5-10个、矿泉水2-3瓶、高度白酒两大勺、生姜1块。
1、生姜用清水清洗干净，然后切片备用。
2、卷心菜用清水清洗干净，然后去除菜根，再切成大块备用。
3、青椒洗净，切段备用。
4、小米椒洗净切段备用。
5、胡萝卜洗净，去皮切成厚片备用。
6、把全都材料放到玻璃容器中。
7、倒入没过食材的纯净水，然后在上面倒一层高度白酒。
8、最终密封保存，泡制1个星期即可取出享用。
做法
1. 包心菜洗干净，切成片，用盐腌制30分钟，挤干水分；
2. 寻找个干净的罐子，最好是玻璃罐子，罐子用开水消毒；
3. 包心菜装罐子里，同时放些姜蒜片，这时候倒入白醋，糖，凉白开水（纯净水也可以，不过不能自来水！），醋和水的比例依个人口味定，喜爱酸就醋多点，全都东西放入罐子里，可以晃一晃使调料混合均匀；
4. 把罐子放入冰箱，腌制一晚上，第二天就可以食用了，这样做出来来的泡菜一周内食用完就可以。
卷心菜做泡菜怎么做？
卷心菜是一种常见而营养丰富的蔬菜，在炒菜、凉拌和煮汤中都能发挥独特的作用。今天，我们将介绍如何利用卷心菜制作美味的泡菜。
首先，准备材料：一个新颖的卷心菜、适量的盐、大蒜、生姜、红辣椒和白糖。
第二步，清洗卷心菜并切成适当的大小。然后在一个大碗中撒上一些盐，将切好的卷心菜放入碗中，并轻轻按压使其出水。这一步是为了去除卷心菜的苦味和增加其口感。
接下来，将大蒜和姜切碎，红辣椒切成细段。这些调料不仅能提供额外的风味，还能增加泡菜的辣味。
然后，在另一个大碗中，混合适量的盐、大蒜、姜、红辣椒和白糖，制作成泡菜的调味料。如果您喜爱酸味，可以添加一些米醋或柠檬汁。
目前，将刚才出水的卷心菜放入调味料中，用手将其均匀地涂抹上调料。确保每片卷心菜都能被充分腌渍。
最终，将腌渍好的卷心菜放入一个干净的密封容器中，尽量压实，以防菜叶露在外面。然后，盖上盖子，并将容器放在室温下静置一段光阴，让泡菜发酵。
泡菜的光阴视个人口味而定。通常，静置两天到一周可以使卷心菜发酵至最佳状态。过程中，您可以打开容器，释放掉产生的气体。
当泡菜发酵足够光阴后，即可享用了。您可以将其作为开胃菜或陪伴主菜，也可以直接食用。不仅美味，还富含维生素和益生菌，对身体健康有非常大的好处。
总之，卷心菜泡菜是一道简单而美味的佳肴。只需要将卷心菜与调味料充分混合，待其发酵一段光阴，便可制作出口感酸辣的泡菜。
小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋葱为中等大小半个，和小葱量为1：1。
做法：
1、卷心菜去掉根部，切成片状;
2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀;
3、把盐水加入到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时;
4、期间准备好葱，洋葱，蒜泥;
5、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份;
6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀;
7、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀哈;
8、拌好后按目前室温放半天再放入冰箱即可。