蔬菜沙拉专用蔬菜？沙拉青菜有哪些？

蔬菜沙拉专用蔬菜？

高丽菜：又可分成一般高丽菜与紫色高丽菜，其口感较脆硬但多汁清爽，日式沙拉使用较多。

美生菜：也就是结球莴苣，叶子清脆多汁，有特殊清新的香味，几乎是沙拉必备蔬菜。

罗马生菜：叶柄爽脆，口感多汁，带有微微苦味，是凯蕯沙拉的必备食材。

芝麻菜：味道微苦，带一点点儿辛辣，除了常用来做沙拉，还可以在热汤、炖菜、炖饭等意大利菜中察看到。

欧芹：虽然往往只是用来当作装饰，但欧芹的香味以及口感绝对值得当作沙拉的主要材料之一。

红卷叶莴苣：叶子边缘仿佛波浪状，具有紫褐色与淡绿色混杂，具有明显的 *** 苦味，用量不宜过多，容易破坏味道。

蔬菜沙拉适用的蔬菜种类繁多，以下是一些常用的蔬菜：

叶子蔬菜：如菠菜、生菜、白菜、卷心菜等。

脆口感的蔬菜：如胡萝卜、黄瓜、芹菜、青椒、洋葱等。

根茎类蔬菜：如芦笋、甜菜根、胡萝卜、洋葱、白萝卜等。

此外，番茄、葡萄柚、鳄梨等水果也可以作为沙拉的配料，但一般不作为蔬菜沙拉的主要食材。

沙拉青菜有哪些？

14款沙拉常用蔬菜

芝麻菜

芝麻菜有着纤弱的墨绿色叶子，带有类似胡椒味道的口感。

比利时菊苣

欧洲菊苣（金玉兰）体型微小，顶部包裹坚实，有着纯白色或者淡黄色叶子。它味道微苦、口感爽脆，同时它是做沙拉的蔬菜里面少有的人们习惯用刀切开而不经过撕扯处理的，从顶部把全都的叶子掰下来，横切成大小合适的薄片。

比布莴苣

比布莴苣个头小，头部坚实，长着由浅至深的绿色叶子。它长在外面的叶子柔软油滑，长在里面的叶子却意外地有着脆爽微甜的温和风味。

波士顿莴苣

波士顿莴苣顶部松软，颜色范围从浅绿到红色镶齿。它的质地和口感和比布莴苣相似，只是叶子更柔软。

皱叶苦苣

皱叶苦苣顶部松散，呈羽毛状，鲜绿色，叶子微苦，有一些不易嚼碎的质地。

苦苣

苦苣有些类似菊苣，不过味道更温和。

卷心莴苣

大的圆形的被浅绿色叶子包裹紧实的头部，卷心莴苣相对更加新颖爽脆，香味极淡。

活页生菜

活页生菜混合了暗红色和深绿色，叶片非常大包头松散。红色和绿色的品种都是可食用的，并且有着柔软、爽脆的口感。绿色叶子的食用起来脆爽温和，红色叶子的则有泥土气息的味道。

野苣（又叫羊羔的莴苣）

从外形上察看，在3到4根茎上生长着小的深绿色叶子。它们非常纤弱易损，需要小心处理。

什锦生菜

包含了多达14种嫩绿蔬菜的结合体，什锦生菜一般来讲包括了菠菜、红叶菜、橡树叶、苦菊、菊苣和绿色叶子。味道是从温和到微苦的混合。

菊苣

菊苣头部紧实，长着红色或者深紫色有白色条纹菜梗的叶子。味道非常苦。

长叶莴苣

长叶莴苣头部是深绿色叶子，带有轻微的泥土的味道。

菠菜

全都菠菜的品种都有着明亮的绿色和泥土的味道。选择嫩的深绿色的平展叶子或者小菠菜做沙拉好过粗壮有纤维的卷叶菠菜，后者更加适合榨汁或者煎制。

豆瓣菜（又叫水田芥）

豆瓣菜外表纤弱，深绿色叶子和食用的时候应该去掉的坚实的味苦的茎。它有着提神、类似芥末的口感，和芝麻菜也有点相似。

沙拉青菜的种类非常多，常见的有：

1. 生菜（Lettuce）

2. 芝麻菜（Arugula）

3. 羽衣甘蓝（Kale）

4. 水田芥（Watercress）

5. 罗马生菜（Romaine lettuce）

6. 珊瑚草（Frisee）

7. 菠菜（Spinach）

8. 红叶生菜（Red leaf lettuce）

9. 冰波菜（Iceberg lettuce）

10. 菜心（Chicory）

11. 波士顿生菜（Boston lettuce）

12. 紫皮甘蓝（Red cabbage）

13. 茴香（Fennel）

14. 洋葱（Onion）

15. 胡萝卜（Carrot）

以上是常见的沙拉青菜，不同的沙拉青菜有着不同的口感和营养价值，可以根据本人的喜好和需要进行搭配。